Penuche è una caramella simile a caramelle fatta di zucchero di canna, burro e latte, ed è semplicemente aromatizzata alla vaniglia. Ha un colore più chiaro rispetto al tipico fudge e ha un sapore che ricorda il caramello: delizioso! Durante la preparazione, utilizzare un termometro di caramelle affidabile per garantire i migliori risultati.
Consigli per la cottura: per testare la fase della palla morbida (quando è pronta per essere impostata), far cadere una piccola quantità di sciroppo in acqua fredda. È pronto quando forma una palla, ma è abbastanza morbido da appiattirsi un po 'quando viene raccolto con le dita (da 234 ° a 240 ° su un termometro a forma di caramella).
Cosa ti serve
- 2 chili di zucchero marrone chiaro
- 1 tazza di latte evaporato
- 1/2 tazza
- burro non salato
- 4 cucchiai di sciroppo di mais leggero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 1/2 tazze di noci pecan tritate
Come farlo
- In una casseruola media, mescolare zucchero bruno, latte, burro, sciroppo di mais se usato e sale. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non si scioglie. Cuocere senza mescolare fino a raggiungere la fase di pallina morbida * o a 236 ° F a 238 ° F su un termometro a forma di caramella. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a tiepido (circa 120 ° F).
- Aggiungi la vaniglia. Batti fino a quando non è spessa e non più lucida. Se si utilizza un mixer per stand pesanti con paddle, non aggiungere i pecan fino all'ultimo passaggio. Assicurati di guardarlo attentamente.
- Non appena la miscela perde la sua lucentezza e inizia a mantenere la sua forma un po ', mescolare i pecan e spargere nella padella. Versare in una teglia quadrata da 9 pollici imburrata o in una padella da 11x7 pollici. Quando sono fermi, taglia a quadrati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 125 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |