Questa ricetta semplice ma gustosa per il riso fritto con pollo farà piacere a tutti al tuo tavolo con i suoi sapori vibranti. È facile da preparare a casa e rivaleggia con il riso fritto che si ottiene nel tuo ristorante asiatico preferito. Se ti capita di avere del riso avanzato, preparare questa ricetta di riso fritto è il modo perfetto per usarlo; ma anche il riso appena fatto funziona bene se fritto nel modo giusto e con le salse giuste.
Questa ricetta ti insegnerà a fare proprio questo, quindi il tuo riso fritto ha un gusto leggero e saporito. Il piatto comprende anche verdure (funghi e piselli) ed è condito con cipollotto, dandogli un aspetto fresco e luminoso. Alcuni fan del cibo thailandese tradizionalisti sostengono che il riso fritto, compresa la salsa di soia, non è autenticamente thailandese ma più simile a una cinese in padella, mentre altri cuochi tailandesi, inclusi gli autori di libri di cucina, includono l'ingrediente senza scuse. Se usare o meno dipende da te. Servire con salsa chili thai sul lato per coloro che amano il piccante.
Cosa ti serve
- Per il riso:
- Da 4 a 5 tazze di riso cotto, preferibilmente di diversi giorni
- 1
- petto di pollo disossato o 2 cosce (tagliate a pezzettini)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 o 3 cucchiai di olio vegetale
- 4 cipollotti (affettati, parti bianche separate dai verdi)
- 3 o 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 peperoncino rosso o verde (tagliato a fettine sottili o una spolverata di peperoncino)
- Da 5 a 7 funghi shiitake freschi (tagliati a pezzetti)
- 1 gambo di sedano (a fette)
- Opzionale: da 1 a 2 cucchiai di brodo di pollo
- 1/2 tazza
- piselli surgelati
- 1 uovo
- Per salsa saltata in padella:
- 3 cucchiai di brodo di pollo
- 3 cucchiai
- salsa di pesce , o più a piacere
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio
- succo di lime , o più a piacere
- 1/8 di cucchiaino
- pepe bianco o un pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
Come farlo
- Se si utilizza il riso freddo avanzato, aggiungere un cucchiaino o due di olio sulle dita e lavorare attraverso il riso, separando i grumi in grani.
- Mettere il pollo tritato in una ciotola e aggiungere la salsa di soia . Mescolare bene e mettere da parte. Unire tutti gli ingredienti per la salsa in padella insieme in una tazza. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco alto o medio-alto. Irrorare con 2 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere le parti bianche della cipollina più l'aglio e il peperoncino. Soffriggere 1 minuto, quindi aggiungere il pollo. Saltare in padella 2 o 3 minuti o fino a quando il pollo diventa opaco in modo uniforme.
- Aggiungere i funghi e il sedano e saltare in padella 2 o 3 minuti, fino a quando tutto è cotto (il sedano dovrebbe rimanere un po 'croccante). Se il tuo wok o padella diventa troppo asciutto, aggiungi un po 'più di olio o 1-2 cucchiai di brodo di pollo.
- Mantenendo il calore alto, aggiungi il riso. Saltare in padella con una spatola o un altro utensile piano per sollevare e girare delicatamente il riso. A poco a poco iniziare aggiungendo la salsa saltata in padella, da 1 a 2 cucchiai alla volta. Continuare a friggere da 6 a 10 minuti, o fino a quando tutta la salsa è stata aggiunta.
- Aggiungere i piselli surgelati e mescolare per incorporare. Quindi spingere tutto da parte per rivelare il centro della padella. Rompa nell'uovo e mescola velocemente per mescolare. Continua a mescolare tutto insieme a fuoco vivo per altri 2 minuti o finché il riso diventa leggero e cade facilmente in chicchi separati.
- Togliere dal fuoco e prova di gusto, aggiungendo un po 'più di salsa di pesce fino a raggiungere il sapore desiderato. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime. Top con cipolla verde riservata. Per coloro a cui piace il piccante, servite con salsa Thai chili sul lato.
Consigli di cottura per il riso fritto
Anche se la frittura è semplice, ci sono alcuni suggerimenti in mente in modo da non finire con un piatto bruciato o cucinato in modo non uniforme. Le padelle antiaderenti facilitano la frittura, poiché nella padella c'è più umidità; se non si dispone di antiaderente, la padella può diventare troppo secca, soprattutto dopo aver friggere l'uovo. L'aggiunta di un po 'di olio può aiutare, basta spingere gli ingredienti da parte e aggiungere un po' di olio sul fondo della padella, quindi continuare a friggere. Inoltre, questo darà al tuo riso fritto un ristorante dall'aspetto "brillante" quando servito.
Evitare l'aggiunta di altri stock o altri liquidi quando si frigge il riso, altrimenti il riso diventerà troppo pesante e grumoso.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1338 |
Totalmente grasso | 30 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 14 g |
Colesterolo | 157 mg |
Sodio | 2,012 mg |
carboidrati | 208 g |
Fibra alimentare | 10 g |
Proteina | 57 g |