Cos'è la salsa chili?

Ingredienti, usi e ricette della salsa di peperoncino rosso

La salsa di peperoncino è un condimento che aggiunge spezie e sapori a qualsiasi cosa, dalle ricette asiatiche alle specialità occidentali. Può essere usato come un bel tuffo per stuzzichini di tutti i tipi, un condimento laterale per aggiungere più spezie al tuo cibo, proprio come potresti aggiungere sale e pepe, oppure puoi usarlo come un pratico ingrediente da cucina - una buona sostituzione per peperoncino fresco. Nella maggior parte dei paesi asiatici, in Messico e in America Centrale, nessuna tavola è completa senza una bottiglia o un barattolo di salsa piccante al peperoncino.

Ingredienti in salsa chili e come è fatto

A seconda del tipo di salsa chili che si acquista o si decide di fare, gli ingredienti varieranno, ma non molto ampiamente. La salsa chili messicana viene solitamente preparata con peperoncini messicani caldi (spesso vengono prima essiccati), rossi o verdi, che vengono fatti bollire a fuoco lento in una base di aceto e talvolta di pomodoro. La salsa della Louisiana è fatta di peperoncini rossi o verdi stagionati, con l'aceto e il sale / zucchero. Le salse asiatiche a base di peperoncino sono di solito preparate con peperoncini rossi piccanti asiatici ( i peperoncini dell'occhio di uccelli thailandesi sono popolari). Solitamente i peperoncini vengono arrostiti per primi, poi mescolati per formare una pasta che viene poi fatta bollire con scalogno fritto e aglio, pasta di gamberetti , salsa di zucchero e pesce / salsa di soia. Le paste di peperoncino a base di olio sono fatte in modo simile, ma con aggiunta di soia, palma o altri oli.

Tipi di salsa di peperoncino rosso

Qui in Nord America, ci sono vari tipi di salsa chili disponibili per il vostro piacere di mangiare, compresi i due più famosi: salsa Tobasco messicana e salsa piccante della Louisiana.

Dall'altro lato del mondo ci sono le salse piccanti in stile asiatico che possono essere leggermente più facili sullo stomaco perché la maggior parte sono fatte senza aceto. (La combinazione aceto-peperoncino di salse piccanti come il Tobasco può provocare bruciore di stomaco se non sei abituato alla potenza.)

Esistono numerosi tipi di salse asiatiche a base di peperoncino, tra cui pasta di peperoncino a base di olio, salsa chili-aglio, salsa classica chili Sriracha (ora disponibile nella maggior parte dei supermercati del Nord America) e la famosa salsa Thai Pako Chili .

La cucina thailandese ha anche una meravigliosa salsa di peperoncino dolce, che fa un ottimo tuffo per involtini primavera, involtini di uova , ali di pollo e altri stuzzichini . Questa salsa chili funziona bene come salsa per pollo arrosto o pollo fritto , e rende anche una favolosa marinata e un tuffo.

Salsicce al peperoncino preferite acquistate in negozio

Come usare la salsa chili nella tua cucina

In generale, se una ricetta richiede peperoncini rossi freschi tritati e io non ne ho in casa, sostituirò 1 cucchiaino di salsa chili thai al posto di un peperoncino rosso. Queste salse al peperoncino possono anche essere trasformate in piccanti salse saltate in padella - sperimentare aggiungendo salsa di soia o salsa di pesce, un po 'di zucchero e un po' di pollo / brodo vegetale; altrimenti sarà troppo piccante.