Friggere a secco la noce di cocco per tostarlo. Copyright Darlene A. Schmidt Per una versione stampabile di 1 pagina di questa ricetta, vedere la mia: Mini Thai Shrimp Lettra Wraps Recipe .
INGREDIENTI:
1 piccolo mazzetto di foglie di spinaci (gli spinaci piccoli sono troppo piccoli), o foglie di lattuga più piccole (abbastanza grandi da essere confezionate per 1 morso), o foglie di banano tagliate in pezzi da 3 a 4 pollici o a forma di diamante)
Noce di cocco non zuccherata 1/3 tazza (tipo da forno)
Gamberetto essiccato da 1/4 di tazza piccolo, o sostituto 1/2 tazza di gamberetto cucinato
Arachidi secche arrostite da 1/4 di tazza (non salate)
1/2 cucchiaino. peperoncino in polvere
1 peperoncino rosso fresco, tritato, o da 1/4 a 1/2 cucchiaino. peperoncino secco tritato o pepe di cayenna
1 pezzo di galangal (o zenzero) formato pollice, affettato sottilmente
Fase 1: mettere il cocco essiccato in una padella per tostarlo. Accendi il fuoco a medio-alta e mescola continuamente la noce di cocco, "frittura a secco" fino a quando non diventa dorata (1-2 minuti). Mettere la noce di cocco tostata in una terrina.
SUGGERIMENTO PER CUCINA: Lascio la padella sul fuoco solo finché è caldo, quindi rimuovilo continuando a mescolare la noce di cocco.Se la padella si surriscalda, la noce di cocco brucerà.
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Ingredienti di processo
Elaborazione di gamberetti a pezzetti molto piccoli. Copyright Darlene A. Schmidt
Informazioni sui gamberetti essiccati: questo tipo di gamberetto essiccato può essere acquistato nei negozi di alimentari asiatici / cinesi o in base ai pesi nei negozi di Chinatown. Si noti che dovrebbe essere completamente asciugato (non il tipo che si trova nella gastronomia o nel frigorifero nei negozi asiatici, che è gommoso e non si trasformerà in polvere quando viene lavorato).
Passaggio 2: Se si utilizzano gamberetti essiccati, posizionarli in un robot da cucina e trasformarli in punte di polvere. Un mortaio e un pestello funziona bene anche per questo. Aggiungere i gamberi in polvere alla noce di cocco nella ciotola di miscelazione.
Se si usano gamberetti cucinati: tagliarli a pezzetti (a metà o a metà) e aggiungerli alla ciotola insieme al cocco tostato.
Macina le noccioline, riducendole in pezzi molto piccoli (puoi anche tagliarli / schiacciarli con un coltello) e aggiungerli alla ciotola.
Infine, mettere l'aglio e la galanga (o lo zenzero) nel robot da cucina e lavorare, o tritare finemente / grattarli. (Togli tutti i pezzetti fibrosi o "fibrosi" dalla galanga / zenzero.) Aggiungi alla ciotola.
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Mescolare tutti gli ingredienti insieme
Mescolando tutti gli ingredienti. Copyright Darlene A. Schmidt Fase 3: aggiungere anche il peperoncino, il peperoncino e la salsa di pesce. Mescolare bene. Nota: a questo punto puoi fare un test di assaggio, aggiungendo più peperoncino se preferisci che sia più piccante, o più salsa di pesce se preferisci che sia più salato. Se desideri delle note dolci, aggiungi 1/4 di cucchiaino. zucchero bianco.
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Metti insieme l'antipasto
Al servizio di Miang Kum - un'esplosione da morso di sapori tailandesi !. Copyright Darlene A. Schmidt Step 4: Per preparare l'antipasto, disponi 4 o più foglie (spinaci, lattuga, segmenti di foglie di banano, a forma di diamante, su un piatto). Spoon un po 'del ripieno su ogni foglia. Coprire con altra noce di cocco tostata e servire con spicchi di lime.
ISTRUZIONI DI MANUTENZIONE: spremere un po 'di succo di lime su una delle foglie e poi mettere subito tutto in bocca. (Se usi la foglia di banana, non mangiare la foglia - basta semplicemente svuotare il contenuto nella bocca.)
La sensazione stuzzicante e stuzzicante di questo antipasto si sposa bene con una birra fredda o un bicchiere di vino bianco freddo. GODERE!