Freschi panini estivi tailandesi

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Ricetta Fresh Thai Summer Rolls

INGREDIENTI:

(Serve 2 per cena o 4 come antipasto)

• 1 confezione di involucri di riso essiccati di grandi dimensioni o involucri di involtini primavera (noti anche come "carta di riso"), disponibili in tutti i negozi di alimentari asiatici / cinesi
• 1 tazza generosa di pollo, macinata o tagliata a strisce, OPPURE 1 tazza abbondante o tofu extra solido, tagliato a listarelle
• 1/4 di tazza di miele liquido
• 2 cucchiai di salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte presso negozi di alimentari asiatici / cinesi) O sugo di pesce vegetariano (disponibile nei negozi vietnamiti)
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 peperoncino fresco, tritato, O 1-2 cucchiai di salsa chili (ometto se lo preferisci mite)
• 1/4 di vino bianco o vino bianco da cucina
• Tagliatelle sottili di riso essiccato 3-4 oz - tipo di vermicelli
• 1/2 tazza di basilico fresco
• 1 tazza di coriandolo fresco
• 4 cipollotti tagliati a fette sottili (in pezzi simili a fiammiferi)
• 2 tazze di lattuga (di qualsiasi tipo), tritate

Fai una marinata combinando il miele liquido, la salsa di pesce, il succo di lime fresco e la salsa chili o chili (se si usa). Mescolare questo con il pollo o il tofu e mettere da parte.

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Immergere gli spaghetti di riso.

Metti una pentola d'acqua sul fornello. Portare ad ebollizione e aggiungere i vermicelli spaghetti di riso. Spegni la stufa. Consentire agli spaghetti di immergersi nell'acqua calda mentre si procede al passaggio successivo.

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Mescolare il pollo o il tofu.

Riscaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio al wok / pan e ruotare intorno. Aggiungere il pollo o il tofu (insieme alla marinata), più 2-3 cucchiai di vino bianco (o un vino da cucina).

Soffriggere fino a quando il pollo è cotto e il tofu viene riscaldato e profumato (2-3 minuti). Se necessario, aggiungere più vino invece di olio (ogni volta che il wok o padella diventa secca) , 1-2 cucchiai alla volta. Ciò mantiene il piatto sano e a basso contenuto di grassi.

Al termine, prova il test del pollo o del tofu. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta o due di succo di lime. Se non abbastanza salato, aggiungere un po 'di salsa di pesce. Metti da parte il pollo o il tofu.

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Scolare gli spaghetti e preparare altri ingredienti.

Quando i noodles sono abbastanza morbidi da mangiare (occorrono circa 10 minuti), scolarli e risciacquarli con acqua fredda (per evitare che si attacchi). Mettere in una ciotola.

Preparare gli altri ingredienti per i panini estivi: basilico fresco e coriandolo, cipollotto (scalogno) e lattuga. Inoltre, metti il ​​pollo o il tofu che hai preparato in una ciotola.

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Preparare acqua calda per i wrapper.

Avrai bisogno di un pacchetto di involucri di riso essiccato, noto anche come involtini involtini primavera, o "carta di riso", disponibile in tutti i negozi di alimentari asiatici / cinesi.

Versare dell'acqua calda in una ciotola grande (più grande dei wrapper), ma non così caldo da non poter intingere le dita.

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Ammorbidisci un involucro di riso.

Far scorrere delicatamente il primo involucro nell'acqua.

All'inizio l'involucro sarà duro, quindi si ammorbidirà gradualmente nell'acqua calda (ci vorranno solo circa 30 secondi per ammorbidirsi completamente). Quando è morbido, sollevare l'involucro dall'acqua e stenderlo su una superficie pulita (per arrotolare), come un tagliere.

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Aggiungi ingredienti.

Sull'involucro di riso stendete un po 'di tutti gli ingredienti, iniziando dagli spaghetti, quindi aggiungendo pollo o tofu, cipolline, erbe fresche e infine la lattuga.

Suggerimento: posiziona gli ingredienti a forma di rotolo, ma lascia uno spazio su entrambi i lati (per avvolgere).

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Sollevare i lati del wrapper.

Sollevare entrambi i lati dell'involucro sopra gli ingredienti, quindi sollevare l'estremità inferiore. Infila gli ingredienti e inizia a rotolare.

Questi involucri di riso sono più duri di quanto sembrino - puoi avvolgere gli ingredienti abbastanza strettamente senza strappare l'involucro.

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Termina il wrapping del rotolo estivo.

Continuare a rotolare fino alla fine del wrapper. L'involucro dovrebbe essere ancora umido e si chiuderà naturalmente. Tuttavia, se hai difficoltà a sigillarlo, basta tamponare la parte finale con un po 'd'acqua, quindi premere.

Continua a rotolare nello stesso modo fino a quando tutto il pollo / tofu o altri ingredienti sono esauriti.

Un'altra opzione di rotazione: fai rotolare i tuoi ospiti mentre mangiano: è divertente da fare in un giorno o ad una festa. Basta posizionare tutti gli ingredienti sul tavolo dove si sta mangiando. Quindi metti una ciotola di acqua calda e un tagliere, insieme ai wrapper. Mostra ai tuoi ospiti come preparare i panini estivi.

Rotolare mentre si mangia è un ottimo modo per gustare questo piatto, e rende un eccellente rompighiaccio per un appuntamento!

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Servire i panini estivi (con una salsa di immersione sul lato)

Se servi questo piatto ad una festa, prova a tagliare i rotoli in terzi o quarti, quindi adagiarli su un piatto (vedi foto). Questo rende un ottimo stuzzichino o antipasto. Servire come è, o con una salsa di immersione.

Salse di immersione:

• Per la salsa di immersione più semplice, servite con salsa Thai Sweet Chili (disponibile nella sezione asiatica della maggior parte dei negozi di alimentari o nei negozi di alimentari asiatici).
• Questi panini sono anche molto buoni serviti con salsa Hoisin (disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari nella sezione asiatica).
• Una salsa Thai facile è semplicemente combinare parti uguali di salsa di soia e salsa di pesce con peperoncini rossi appena tagliati. Aggiungere una spremuta di succo di lime troppo.
• Se preferisci una salsa più dolce e non piccante (specialmente se sono coinvolti i bambini), prova questo tuffo facile: mescola 3 cucchiai di salsa di prugne con 1 cucchiaio di salsa di soia.
• Personalmente, preferisco i panini estivi con la mia: Easy Thai Peanut Sauce / Dip Recipe. Realizzato con noccioline vere (non burro di arachidi), questa salsa è super deliziosa e autenticamente thailandese.

Consiglio per il futuro: i panini estivi possono essere preparati con un anticipo di diverse ore, quindi coprire e refrigerare semplicemente. Poco prima che arrivino i vostri ospiti, tagliateli e disponeteli su un piatto insieme alla salsa di immersione scelta (che può anche essere preparata in anticipo). Godere!