Un pollo fritto meridionale a bassa percentuale di grassi? Sì! Questo è paragonato ad altre ricette di pollo fritto, non bastoncini di sedano! Usando cosce di pollo senza pelle, un rivestimento di latticello a basso contenuto di grassi e friggendo rapidamente in olio bollente, questo pollo fritto del Sud è significativamente più basso di grassi rispetto alle ricette tradizionali di pollo fritto .
Cosa ti serve
- 10 cosce di pollo disossate / senza pelle
- 2 tazze di latticello a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 cucchiai di sale kosher
- 4 cucchiaini di pepe nero
- 4 tazze di farina per tutti gli usi, per il dragaggio
- canola o
- olio di arachidi , per friggere
Come farlo
- In una ciotola mescolare il pollo, il latticello, la paprica, il pepe di Caienna e metà del sale e del pepe nero. Mescolare bene e conservare in frigorifero per 2 ore per marinare.
- Aggiungere la farina e il sale rimanente e il pepe nero in una teglia da forno. Usando le pinze , rimuovere il pollo, 2-3 pezzi per volta e ricoprire bene la farina condita. Assicurati di premere completamente la farina nel coperchio della carne. Scuotere l'eccesso e prenotare su una teglia.
- Quando tutto il pollo viene dragato nella farina, aggiungi circa un pollice di olio a una padella pesante. A fiamma medio-alta, riscaldare l'olio a 375 gradi F. Provare facendo cadere un piccolo pezzo di rivestimento dal pollo nell'olio. Il rivestimento bolle e inizia a friggere. Aggiungere il pollo e cuocere per 7-8 minuti per lato, finché l'esterno non è rosolato e la carne viene cotta. Servire immediatamente, o tenere in un forno caldo se facendo in lotti.