Budini e dessert sono la spina dorsale del cibo britannico e sono rinomati in tutto il mondo e non c'è più un budino per eccellenza di un tradizionale crumble britannico Apple. Le crumble si presentano in molte forme e possono essere sia dolci che salate, ma la mela è la più popolare e non c'è da meravigliarsi, è deliziosa.
Un croccante leggero e fresco è il condimento perfetto per le deliziose mele britanniche che in autunno e in inverno sono al loro meglio. Per fare un crumble puoi usare le mele Bramley, considerate le migliori mele per cucinare a causa del loro equilibrio tra zucchero e acido. I bramle contengono più acido e meno zucchero rispetto alle altre mele, quindi mantengono il loro sapore piccante quando sono cotti. Il crumble di mele può, tuttavia, essere fatto usando altre mele, ma evitare le varietà veramente dure come la Granny Smith, non si rompono nello stesso modo e possono rimanere un po 'croccanti.
E, quando il budino è fatto e servito, non dimenticare la crema pasticcera.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- 450 g (1 lb di mele)
- Bramleys o altre mele buone, medio-morbide
- 2 cucchiai d'oro, zucchero semolato *** (vedi nota sotto)
- Pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
- Per il Topping:
- 115 g (4 oz) di burro freddo
- Zucchero semolato dorato 115 g (4 oz)
- 175 g (6 once plain) / farina per tutti gli usi
Come farlo
Preriscaldare il forno a 180 ° C / 375 F / Gas 5
- Inizia preparando le mele; sbucciare, cuocere e tagliare a pezzetti, non tagliare le mele troppo piccole o si disintegreranno, specialmente i Bramley. Mettere le mele in una teglia poco profonda, circa 23 x 18 cm (9 x 7 pollici).
- Se si utilizza la cannella, mescolare con 2 cucchiai di zucchero e cospargere le mele, altrimenti usare solo lo zucchero, quindi mettere da parte.
- In una grande teglia, disponi la farina e lo zucchero. Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo alla ciotola.
- Strofinare il burro nella farina e lo zucchero fino ad ottenere una miscela molto grossolana. Non preoccuparti troppo di ottenerlo, dato che questo è un piatto piuttosto rustico e funziona bene con una consistenza irregolare. Puoi anche preparare la miscela di crumble in un robot da cucina. Metti tutti gli ingredienti della farcitura nel processore ed elabora il polso fino ad ottenere una miscela grossolana, ma fai attenzione a non sovrascrivere.
- Cospargere un buon strato di sbriciolatura sopra le mele, cercare di lavorare su una profondità pari a quella delle mele, troppo spessa e al centro non si cuoce.
- Mettere nel forno preriscaldato e cuocere fino a doratura e si può solo vedere le mele gorgogliare da sotto (circa 30 minuti).
- Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Servire con crema pasticcera o gelato alla vaniglia.
*** Lo zucchero semolato è anche noto come zucchero fine. Lo zucchero semolato dorato non è raffinato e tende ad essere più dorato, non preoccuparti se non riesci a trovarlo, usa invece lo zucchero semolato bianco ordinario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 498 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 166 mg |
| Sodio | 644 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |