6 ricette di melanzane asiatiche

Piatti autentici con diverse varietà di melanzane

Un ortaggio del Vecchio Mondo con origini asiatiche, si ritiene che la melanzana sia stata consumata sia cruda che cotta in Cina almeno sin dalla dinastia T'ang (fondata l'anno 618). Quando è cruda, la melanzana è amara, dura e gommosa, ma una volta cotta la verdura diventa dolce con un sapore ricco e ricco di noci e una consistenza tenera e cremosa. Ci sono alcune diverse varietà di melanzane, con il più grande è il più comune nei supermercati americani.

La maggior parte di queste ricette presenta melanzane cinesi, una varietà viola sottile e dalla buccia sottile che ha un sapore più delicato rispetto alle grandi melanzane a forma di globo che si trovano più spesso nei supermercati occidentali. Una ricetta richiede melanzane tailandesi - queste piccole melanzane dalle dimensioni di una pallina da golf hanno normalmente una buccia bianco-verdastra. La melanzana giapponese funziona meglio nella melanzana in padella con la ricetta del miso, ma è possibile sostituire la melanzana cinese se necessario.