Una torta tradizionale Dundee viene da, senza sorprese, Dundee in Scozia. La torta è distintiva insieme ad altre torte alla frutta ricche da cerchi di mandorle sbollentate sulla superficie della torta.
Ci sono molte versioni della torta Dundee, tutte che pretendono di essere "quella", ma in genere qualsiasi torta di frutta ricca e deliziosa farà il suo lavoro.Questa torta è il più vicino possibile ad una vera torta tradizionale in quanto contiene le mandorle, whisky e la scorza d'arancia.
Dundee è anche il luogo di nascita della marmellata britannica grazie alla famiglia Keiller, che è generalmente considerata la prima prerogativa disponibile in commercio. Come tale, una torta Dundee pura e vera includerà la scorza di un'arancia che la collega alla marmellata che fa nella città. Questa ricetta include un po 'di entrambi e quindi ha un bel sapore agrumato.
Poiché questo è anche un dolce scozzese, tradizionalmente, un whisky di malto sarebbe usato per aromatizzare la torta. Tuttavia, se il whisky non è la tua bevanda, allora sentiti libero di usare il brandy o anche lo sherry.
Cosa ti serve
- 5 1/2 oz / 150 g di burro leggermente ammorbidito
- 5 1/2 oz / 150 g di zucchero tenero, marrone scuro
- 3 grandi uova ruspanti
- La scorza grattugiata di 1 arancia grande
- 8 once / 225 g di farina o farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino
- mixed spice (il mix Pumpkin Pie è una buona alternativa)
- 1 lb / 450 g di frutta secca
- uva sultanina, uva passa e uva passa
- 2 oz / 55 g di scorza candita, tritata
- Ciliegie glace 2oz / 55g, dimezzate (opzionale)
- 1 cucchiaio di whisky di malto (o brandy se preferisci)
- Mandorle sbollentate intere da 115 g / 4 oz
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300F / 150C / Gas 2.
- Foderare una tortiera da 8½ "/ 22 cm con carta oleata o carta da forno e ungere leggermente con un po 'di burro.
- Mettere il burro, lo zucchero e la scorza in una grande teglia da cucina spaziosa. Spalmare il burro nello zucchero fino a renderlo leggero, liscio e cremoso usando una frusta a mano o una forchetta.
- Mescolare la farina con il lievito e le spezie miste. Sbattere un uovo nel burro sbucciato, quindi sbattere un terzo della farina. Ripeti fino a quando tutte le uova e la farina sono esaurite.
- Aggiungete i frutti, la scorza di agrumi canditi e le ciliegie (se utilizzate) al composto e mescolate bene ma delicatamente - non volete appiattire troppo la pastella per torta - finché tutti i frutti non sono incorporati nella miscela.
- Infine, mescolare il whisky con un cucchiaio o una spatola.
- Versare il composto nella tortiera preparata e livellare delicatamente la superficie. Cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora e mezza, quindi disporre le mandorle sbollentate in cerchi sulla parte superiore e riportare la torta al forno. Cuocere per un'altra ora o fino a quando la torta diventa marrone scuro e dorato.
- Rimuovere la torta dal forno e posizionare su una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare la torta nella latta. Una volta raffreddato è pronto da mangiare.
- La torta si conserva bene se conservata in una scatola a chiusura ermetica.
Note sulla realizzazione di una torta Dundee:
Non affrettare la cottura di questa torta, è ricca di zuccheri e frutta e ha bisogno del rallentamento della cottura per assicurarsi che non bruci. Se senti che sta rosolando troppo velocemente, abbassa il calore, tutti i forni hanno le loro idiosincrasie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 654 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 155 mg |
| Sodio | 585 mg |
| carboidrati | 93 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 11 g |