I piselli spezzati e il cavolo, o kapusta z grochem (kah-POOSS-tah zih GRROH-orlo) in polacco, è un tradizionale contorno di wigilia , la cena della vigilia di Natale conosciuta anche come la cena delle stelle.
Il cavolo fresco tagliuzzato, i crauti e una purea di piselli spezzati gialli cotti vengono combinati per rendere questo piatto denso e leggermente piccante.
Mentre wigilia è un pasto senza carne, questo piatto, che è tanto un amido quanto un vegetale, può anche essere servito con un contorno di ciccioli di maiale noti come skwarki o pancetta fritta se non stai digiunando.
Cosa ti serve
- Piselli spezzati gialli secchi 1 libbra (sciacquati e sgocciolati)
- 3 tazze di acqua bollente
- 1 cavolo cappuccio piccolo (sminuzzato)
- 1-quarto di crauti (non drenati o drenati, se lo si desidera, riservando parte del succo di kraut)
- 3 tazze d'acqua
- 1 cipolla (finemente tritata)
- 2 cucchiai di burro
- Sale e pepe nero a piacere
- Pancetta 1/2 ½ (tritata)
Come farlo
- Unire i piselli e l'acqua bollente in una piccola casseruola.
- Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e continuare a bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare macerare per 30 minuti.
- Porta di nuovo a ebollizione. Ridurre il fuoco a bollore, coprire e cuocere per 20 minuti, o fino a cottura in una purea aggiungendo altra acqua se necessario. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Nel frattempo, in una grande pentola o in un forno olandese, mettere cavolo, crauti e 3 tazze d'acqua. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a bollore, coprire e cuocere 1 ora.
- Mentre il cavolo sta cucinando, rosolare la cipolla nel burro fino a doratura, ma non bruciare. Accantonare.
- Aggiungere i piselli cotti alla miscela di cavoli. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere un po 'di succo di kraut o brodo vegetale se troppo asciutto.
- Aggiungere le cipolle saltate e mescolare bene. Riscaldare fino a quando caldo e servire.
Nota: opzionalmente, rosolare la cipolla con la pancetta tritata, omettendo il burro, finché la pancetta non è cotta, ma non croccante. Aggiungi ai cavoli con i piselli cotti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 362 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 938 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 22 g |