Cosa potrebbe essere più incoraggiante e soddisfacente di una deliziosa scodella di stufato irlandese, il piatto nazionale delle Reland e amava la parola finita. Sebbene sia un piatto molto popolare nel giorno di San Patrizio, questo piatto è troppo bello da conservare per alcuni giorni all'anno; mangiarlo quando vuoi un piatto confortante e riscaldante.
Lo stufato irlandese era tradizionalmente fatto con montone - pecore più vecchie - ma più spesso oggigiorno è fatto con l'agnello che può sembrare un po 'uno spreco, ma il sapore è sorprendente.
La polemica regna sul fatto che aggiungere verdure diverse dalle patate sia un perfetto stufato irlandese. Anche se aggiungendo cipolle, porri e carote aggiungete sapore e nutrimento extra allo stufato, in definitiva, la scelta è vostra, qualunque cosa decidiate sarà deliziosa.
La bellezza dello stufato quando contiene verdure è poco altro è necessario a parte forse una ciotola di Colcannon.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 450 g / 1 lb di cotolette di agnello o di agnello tagliate in pezzi da 2 "/ 5 cm
- 2 cucchiai di farina semplice
- Patate da 2 lb / 1 kg, sbucciate e tagliate a quarti
- 1 tazza / cipolla 115g, tritata grossolanamente
- 1 tazza / porri 100g, pulito e affettato finemente
- 1 tazza / 170 g di carote, tritate grossolanamente
- 1/2 pinte / brodo di manzo scuro da 750 ml
- 2 o 3 foglie di cavolo, tagliate a fette sottili
- Sale e pepe
Come farlo
Riscaldare il forno a 180 ° C / 350 F / Gas 4
- In una grande padella scaldare metà dell'olio a caldo ma non fumare. Aggiungere metà dei pezzi di agnello e rosolare dapprima girando l'olio bollente. Togliere l'agnello con le pinze e metterlo in una casseruola, coprire con metà delle patate squamate, cipolle, porri e carote.
- Aggiungere l'olio rimanente alla padella, scaldare ancora, quindi aggiungere l'agnello rimanente e rosolare dappertutto. Aggiungere alla casseruola e coprire con le verdure rimanenti.
- Aggiungere la farina alla padella e mescolare bene per assorbire grassi e succhi. Cuocere a fuoco dolce per 3 minuti, quindi aggiungere un mestolo per volta fino ad ottenere una salsa densa e priva di grumi. Versa questa salsa sopra l'agnello e le verdure.
- Aggiungere il brodo rimanente alla casseruola, coprire con un coperchio aderente, cuocere in forno per 1 ora. Aggiungere il cavolo (se si utilizza), sostituire il coperchio e cuocere per un'altra ora. Controllare di volta in volta per accertarsi che lo stock non si riduca eccessivamente, se si aggiunge un po 'di acqua bollente. La carne e le verdure dovrebbero sempre essere coperte da liquido. Se la salsa è troppo liquida alla fine, puoi sempre cucinare un po 'più a lungo con il coperchio rimosso. Condire con sale e pepe.
Servire ben caldo e dato che ha già un sacco di patate e verdure è improbabile che ne abbia bisogno di più. Forse un po 'di pane croccante sarebbe buono se assorbire tutto quel sugo favoloso.
Come tutti gli stufati e le casseruole, essi traggono vantaggio dall'essere fatti il giorno prima, non fa eccezione.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 966 |
Totalmente grasso | 33 g |
Grassi saturi | 11 g |
Grassi insaturi | 16 g |
Colesterolo | 106 mg |
Sodio | 1,034 mg |
carboidrati | 125 g |
Fibra alimentare | 32 g |
Proteina | 52 g |