Questo piatto di pasta ispirato all'olivo è fatto con una varietà di verdure fresche, tra cui broccoli, zucchine, pomodori, carote e funghi.
Brodo di manzo concentrato o brodo di manzo condensato potrebbe essere sostituito dai granuli di acqua e brodo. Per una versione vegetariana, utilizzare il brodo vegetale al posto del manzo.
Cosa ti serve
- 4 once di burro
- 1/2 tazze di cipolla tritata
- Carote da 3/4 tazze (
- julienned )
- 1/2 tazze di fiori di broccoli (pezzi da 1 pollice)
- 8 once di funghi freschi (tagliati)
- 3 piccole zucche gialle (o zucchine, tagliate a metà e affettate sottilmente)
- 1 spicchio di aglio medio (tritato)
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1 cucchiaio di granella di brodo di manzo o base
- 1/4 di tazza con olio
- pomodori essiccati al sole (sgocciolati e tritati)
- 1 1/4 tazze di pomodori schiacciati in purea
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (finemente tritato)
- 1/4 cucchiaino
- origano
- 1/4 cucchiaino di rosmarino (sbriciolato)
- 1/8 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
- 1 sterlina
- pasta fresca (
- cotto come indicato sul pacchetto)
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
Come farlo
- Fate sciogliere il burro in un forno olandese o in una pentola grande a fuoco medio.
- Rosolare le cipolle e le carote per 5 minuti. Aggiungere i broccoli, i funghi, la zucca e l'aglio e saltare per 2 minuti in più. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare bene e portare a ebollizione. Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Nel frattempo cuocere i capellini in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare bene.
- Servire la salsa di verdure sulla pasta calda scolata. Cospargere di parmigiano e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 813 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 752 mg |
| carboidrati | 116 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 26 g |