Questa ricetta per lo strudel di mele croato, lo strudel od jakuba , è realizzata con pasta filo e proviene da Klara Cvitanovich, comproprietaria di Drago's Restaurants a New Orleans, Metairie, La. E Jackson, Miss. Questo è uno dei dolci, lungo con fritule e krostule , serve la sua famiglia per le vacanze di Natale. La pasta pita o di pasta frolla è sempre stata fatta a mano ma, ora, con una sfoglia di filo così prontamente disponibile, Cvitanovich lo usa per fare il suo strudel. Ti potrebbe anche piacere leggere tutto sullo strudel croato .
Ecco altre ricette di Klara Cvitanovich:
- Ricetta tradizionale del cavolo ripieno croato - Sarma
- Ricetta tradizionale delle ali di angelo croate - Krostule
- Ricetta tradizionale frittelle croate - Fritule
Cosa ti serve
- 10 fogli di filo scongelato (impasto, scongelato)
- 4 once / 1 burro di bastone (fuso)
- 5 mele (crostata come Granny Smith, sbucciate, carotate e affettate sottilmente)
- 1/2 tazza di noci (tritate)
- 1/2 tazza di uvetta (scura o leggera)
- 1 cucchiaino
- scorza (limone)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1 tazza di briciole di pane (fine, asciutta)
- Decorazione: zucchero (confettieri)
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 gradi. Su un canovaccio pulito e asciutto, mettete 1 sfoglia di filo in fogli. Spennellate leggermente con burro fuso, iniziando dai bordi e lavorando verso il centro. Ripeti con altri 4 fogli di pasta filo, mettendoli uno sopra l'altro. Ricordati di imburrare il quarto foglio.
- Mettere la metà delle mele tagliate in modo uniforme lungo un lato lungo della pasta filo in una striscia larga circa 4 pollici. Quindi cospargere le mele con metà di noci, uvetta, scorza, zucchero e pane grattugiato. Rotoli la moda jellly-roll, usando un canovaccio come aiuto. Girare le estremità sotto. Spennellare l'intero strudel con burro fuso. Appoggiare i bordi della cucitura su una lastra di lamiera rivestita di pergamena. Ripeti con i rimanenti 5 fogli di filo e il resto del ripieno.
- Cuocere per circa 45 minuti, o fino a doratura. Togliere dal forno, raffreddare e spolverare con lo zucchero dei confettieri.