La quinoa sormontata da noci di pecan su una zucca di ghianda arrostita. Se riesci a far bollire l'acqua e a tagliare a metà la zucca, puoi preparare questa semplice ricetta vegetariana. Aggiungi questa zucca di ghiande ripiena di quinoa con prezzemolo fresco, uvetta e noci pecan al tuo menù vegetariano per la cena del Ringraziamento per servire i tuoi ospiti vegetariani o vegani - lo adoreranno!
Hai bisogno di questa ricetta per essere anche senza glutine? Controlla gli ingredienti del tuo brodo vegetale (alcuni brodi vegetali acquistati in negozio sono senza glutine e altri no), e controlla anche la lista degli ingredienti delle noci pecan candite. Non sono sicuro? Basta usare le noci pecan e l'acqua al posto del brodo vegetale, oppure preparare il brodo vegetale fatto in casa da usare in questa ricetta.
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Cosa ti serve
- 2 zucca di ghianda
- Circa 1 cucchiaio
- margarina vegana
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di brodo vegetale o acqua
- Cipolla tritata da 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 tazza di uvetta
- 1/4 tazza di noci pecan candite o regolari
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini
- lievito alimentare (facoltativo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Per prima cosa, affetta la zucca di ghianda a metà e rimuovi i semi. Quindi, distribuisci un po 'di margarina vegana all'interno della zucca, quindi mettila su una teglia, con il lato tagliato verso il basso. Cuocere la tua zucca per circa 20-25 minuti, o fino a quando morbida.
- Mentre la zucca di ghianda sta cuocendo, prepara la quinoa. Cuocere a fuoco lento la quinoa, coperta, in brodo vegetale o acqua per 12-14 minuti, o fino a quando la quinoa è cotta e il liquido viene assorbito. Aggiungere la cipolla tritata durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Se hai un po 'di quinoa cotta, potresti anche volerlo usare anche tu.
- Una volta che la quinoa è cotta, togliere la padella dal fuoco e mescolare l'uvetta, le noci pecan, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva e il lievito alimentare facoltativo. Condite generosamente con sale marino e pepe macinato fresco, a piacere.
- Dividete la quinoa di ripieno tra le quattro metà di zucca, con delicatamente un cucchiaio. Guarnite la parte superiore di ogni zucca con un po 'di prezzemolo fresco appena preparato per una bella presentazione.
Buon Appetito!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 256 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 395 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |