Questa ricetta per fiorentini polacchi o florentynki (floh-rrehn-TIN-kee) è fatta con scorza d'arancia candita (e altri frutti canditi, se desiderato), noci e una macchia di cioccolato sul fondo.
Si crede che il biscotto sia stato creato dai maestri pasticceri del re Luigi XIV al Palazzo di Versailles per i Medici di Firenze. Florentynki è popolare a Natale .
Cosa ti serve
- 5 once di mandorle (sbollentate, senza pelle, tritate finemente)
- 3 cucchiai
- farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai di scorza (
- scorza d'arancia candita , tritata finemente)
- 3/4 di zucchero
- 2 cucchiai
- crema (pesante)
- 2 cucchiai di sciroppo di mais (leggero)
- 5 cucchiai di burro
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Posizionare una griglia al centro del forno e riscaldare a 350 gradi. Foderare una teglia con una teglia in silicone o carta da forno.
- In una ciotola media, mescolare insieme 5 once di mandorle tritate finemente scottate e sciroppate, 3 cucchiai di farina per tutti gli usi e 2 cucchiai di scorza d'arancia candita finemente tritata.
- In una piccola casseruola, mettere 3/4 di tazza di zucchero, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero e 5 cucchiai di burro. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando la miscela arriva a ebollizione e lo zucchero è completamente sciolto. Continua a far bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco e mescolare in 1/2 cucchiaino di vaniglia, e versare la miscela di zucchero nella miscela di mandorle, mescolando solo fino a quando ben combinato. Lasciare raffreddare per 30 minuti.
- Usando un misurino per biscotti da 1 1/4 di pollice, distribuisci la pasta e arrotoli ciascun pezzo in una palla tra le mani. Collocare 3 pollici di distanza (si diffonderanno considerevolmente) sulla padella preparata e cuocere da 10 a 11 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare su una teglia da forno 5 minuti quindi trasferirla sulla griglia di raffreddamento. Ripeti con la pasta rimanente.
- Sciogliere 8 once di caramelle al cioccolato fondente si scioglie in base alle indicazioni sulla confezione. Le caramelle si sciolgono sono preferite al cioccolato perché tengono meglio quando i biscotti vengono conservati. Stendere un leggero strato di caramelle fondere sul fondo di ogni biscotto raffreddato. Lasciare asciugare, con il lato di cioccolato verso l'alto, su un rack di raffreddamento. Conservare in un contenitore ermetico quando lo zucchero si scioglie è difficile.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 127 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 72 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |