Essentials condimento giapponese

Come complemento dell'articolo, Japanese Pantry Essentials , questo elenco fornisce un elenco completo di condimenti giapponesi essenziali per qualsiasi cucina giapponese. Questi condimenti completano ogni pasto giapponese con il tocco finale perfetto.

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  Ponzu (salsa di soia agli agrumi)

  Ponzu è una salsa di soia aromatizzata agli agrumi che è un condimento molto popolare utilizzato per insalate, carni, pesce, sushi , sashimi (pesce crudo), verdure grigliate, o come salsa per immersione (piatto caldo) e teppanyaki (verdure saltate in padella e carni).

  Ricetta consigliata: Ricetta della salsa Ponzu

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  Salsa di soia (Shoyu)

  La salsa di soia è usata sia come ingrediente che come condimento. Nella cucina giapponese, la salsa di soia può essere utilizzata per migliorare il sapore di quasi ogni tipo di cibo. Più comunemente, è usato come condimento su tofu, sushi , verdure, pesce grigliato , carne e mochi (torte di riso).

  Ricetta consigliata: uova di salsa di soia (Shoyu Tamago)

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  Furikake (condimento di riso essiccato)

  Furikake è una miscela di condimento di ingredienti essiccati che viene tradizionalmente cosparso su riso al vapore . Gli ingredienti essiccati vanno da alghe, verdure pesce, uova, prugne e semi di sesamo , solo per citarne alcuni. Le applicazioni per furikake sono limitate solo dalla creatività dello chef. Alcuni esempi includono: ochazuke (riso con tè verde, tofu, natto (fagioli di soia fermentati), popcorn e pesce grigliato .

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  Alghe arrostite e condite (Nori)

  Ci sono molti diversi tipi di alghe essiccate disponibili come condimenti, ma il più popolare è quello che viene arrostito e condito con un sapore teriyaki e tagliato in pezzi rettangolari. Questo tipo di nori viene spesso consumato con riso al vapore . Un altro tipo di alghe tostate è più grande e usato per le palle di riso (onigiri), o tagliato e usato per il sushi.

  Ricetta consigliata: Norimaki Mochi (torta di riso avvolta in alghe e immersa in salsa di soia dolce)

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  Aonori (polvere di alghe verdi essiccate)

  Aonori si traduce letteralmente in alghe verdi: ao = verde; nori = alghe. Questa alga differisce da nori in quanto le alghe sono schiacciate in piccole scaglie e hanno un aroma delicato. Tradizionalmente, è usato per guarnire piatti come lo yakisoba (pasta fritta), il takoyaki (un piccolo pancake rotondo con polipo) e l' okonomiyaki (pancake saporito). È anche usato come un popolare sapore giapponese per patatine e altri snack.

  Ricetta consigliata: Tempura Calamaro con Aonori e Shichimi Togarashi

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  Pepe bianco

  Pepe bianco

  Il pepe bianco è spesso usato come alternativa al pepe nero nella cucina giapponese. Il pepe bianco differisce leggermente in quanto è più caldo del pepe nero, eppure ha un sapore più delicato del pepe nero. È spesso usato come condimento per ramen (zuppa con pasta), riso fritto, piatti di frittura, verdure e carni.

  Ricetta consigliata: Shoyu Ramen

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  Shichimi Togarashi (Seven Chili Spice)

  Lo Shichimi togarashi, noto anche come nana iro togarashi (spezia di sette colori) è una spezia piccante di peperoncino rosso composta da sette diverse spezie. È speziato, ma ha un profilo aromatico più complesso rispetto al peperoncino rosso. È spesso usato come condimento per pasta calda di udon e soba con brodo, tofu, pollo fritto, zuppa, ramen, gyoza (adesivi per pentole) e persino sashimi.

  Ricetta consigliata: Tonno piccante Donburi

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  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi è una spezia composta da un tipo di peperoncino rosso essiccato. In giapponese si traduce letteralmente in "un sapore peperoncino". Viene usato in modo simile allo shichimi togarashi e usato per aromatizzare brodo, zuppa, noodles, pollo fritto, ramen e gyoza (adesivi per pentole).

  Ricetta consigliata: Edamame piccante

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  Rayu o La-Yu (olio di peperoncino giapponese)

  La-Yu è un olio di peperoncino giapponese che è una miscela di olio di sesamo e scaglie di peperoncino rosso. L'olio stesso è colorato di rosso-arancio, a causa dell'olio di peperoncino infuso. È un condimento che viene comunemente usato con ramen, gyoza (adesivi per pentole) e altri gnocchi e cibi fritti.

  Ricetta consigliata: verdure e carne Gyoza

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  Sansho (pepe giapponese)

  Il Sansho è una spezia di terra ricavata dal frutto del cespuglio di pepe giapponese, noto anche come pricklyash giapponese. Non è piccante nel modo in cui i peperoncini rossi creano calore, ma piuttosto, il sansho ha una sensazione piccante e piccante quando assaggiato e ha un aroma delicato di limone o agrumi. È tradizionalmente servito come contorno per l'anguilla alla brace (kabayaki unagi), ma è anche comunemente usato come condimento per condire pollo yakitori (grigliato su spiedini), ed è anche uno dei sette ingredienti di Shichimi Togarashi (sette chili speziati ).

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  Wasabi (rafano giapponese)

  Wasabi è il rafano giapponese verde che viene tipicamente servito grattugiato e fresco per accompagnare il sashimi (pesce crudo). Wasabi viene anche fornito in una polvere secca, che può essere mescolata per fare una pasta, o viene pre-fatta in tubi convenienti. Wasabi è molto forte e pungente. Il calore e gli effetti sono simili a quelli della mostarda calda e provoca una sensazione di bruciore. Dovrebbe essere usato con parsimonia. Oltre al sushi e al sashimi, viene servito anche con noodles freddi e insalate. È comune trovare spuntini giapponesi aromatizzati al wasabi.

  Ricetta consigliata: Chirashi Sushi con gamberi e caviale Ikura

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  Ginger (Shyoga)

  Lo zenzero fresco viene comunemente grattugiato e utilizzato come guarnizione per vari piatti refrigerati come il tofu freddo (hiyayakko), il sashimi (pesce crudo) e le insalate. Viene anche servito insieme ad alcuni tipi di sushi . Lo zenzero grattugiato è anche usato per migliorare le bevande calde e fredde.

  Ricetta consigliata: Ginger Soy Braised Tuna (Maguro Nitsuke)

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  Hot Mustard (Karashi)

  La mostarda calda, conosciuta come karashi in giapponese, viene spesso mescolata con salsa di soia per creare una salsa per fritti come wonton, gyoza, harumaki (involtini primavera) e altri gnocchi e cibi fritti (katsu di pollo, gamberi impanati e fritti ecc. .). Il karash è anche usato come condimento per noodles saltati in padella e mescolare verdure e frutti di mare fritti, specialmente quelli che vengono con un sugo di carne.

  Ricetta consigliata: Vegetable Harumaki (Spring Rolls)

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  Umeboshi (prugne secche e sottaceto)

  Gli Umeboshi sono prugne molto aspre che sono state essiccate e in salamoia. Spesso umeboshi viene messo in salamoia e altre volte viene messo in salamoia con erbe popolari come lo shiso (foglie di perilla). Sebbene l'umeboshi sia tipicamente acido, ha un livello di salinità e dolcezza e ha anche un tocco di fruttato. Umeboshi è tradizionalmente apprezzato come guarnizione per riso al vapore , riso e porridge (okayu) o ochazuke (zuppa di riso con tè verde).