I platani gialli - come quelli verdi - sono quelli che non sono ancora completamente maturati. Le piantaggine sono più dolci e hanno un sapore un po 'più simile alle banane nel processo di maturazione quando la loro pelle inizia a diventare marrone o nera. Ma questo non vuol dire che non puoi goderti i platani gialli. Ecco un modo semplice ma delizioso per prepararli.
Cosa ti serve
- 6 plantani gialli (pelli on e di taglia uniforme)
- 1/2 tazza
- olio d'oliva (più o meno se necessario)
- Sale a piacere
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Taglia le estremità dalle piantaggine, quindi taglia una fessura in senso longitudinale per ciascuna di esse senza sbucciarla o tagliarla a metà.
- Avvolgi i platani singolarmente in carta stagnola.
- Disporre i platani su una teglia e cuocerli per 30-40 minuti. Le piantaggine dovrebbero essere morbide ma non molli quando hanno finito.
- Lasciate raffreddare leggermente i platani prima di staccare la pelle. Dovrebbe venire via facilmente dopo la cottura.
- Disporre i platani cotti su un piatto da portata. Condire con olio d'oliva e cospargere di sale.
- Servire caldo.
Suggerimenti e variazioni
- Le piantaggine possono assomigliare alle banane, ma sono abbastanza differenti. Sono amidacei piuttosto che dolci, quindi sono un buon accompagnamento per la maggior parte dei piatti principali.
- Puoi anche arrostire i platani su una griglia nelle loro confezioni in pellicola. Cuocere per circa 15 minuti per lato con il coperchio della griglia chiuso. È possibile saltare la carta stagnola se si desidera servirli con segni di griglia.
- Un'altra opzione è quella di affettare le piantaggine in pezzi da 1/2 pollici prima di cuocerle. Tagliare sulla diagonale per la superficie più esposta, quindi gettarli nell'olio. Se li tagli, puoi tagliare il tempo di cottura. Dieci a 15 minuti per parte dovrebbero farlo, a patto di evitare di affollarli. Il massimo di due platani a fette per teglia è il migliore. Girali a metà e usa la griglia centrale nel forno. Puoi anche saltare la carta stagnola per questa variazione.
- Caramellare le fette di platano se si desidera frullandole molto brevemente dopo la cottura. Tagliare il tempo di cottura di cinque minuti e rimuovere la pellicola, quindi metterli nella griglia per circa cinque minuti invece. Tienili d'occhio per evitare di carbonizzarli.
- Spesso è possibile trovare piantaggine freschi nei supermercati, in particolare nei mercati dell'America Latina e dei Caraibi. Molto probabilmente non saranno gialli, tuttavia, perché potrebbero essere sulla buona strada verso la maturazione . Non essere scoraggiato se le loro pelli si sono scurite al marrone o al nero. Non hanno superato il loro primo in questa fase, non importa come si confrontano visivamente con quel cestino pieno di banane. Puoi anche aspettarti alcune aree ruvide sulla loro pelle. E 'normale.
- In questa ricetta puoi usare i platani "neri" se non riesci a mettere le mani su quelli verdi o gialli. Assicurati che non siano troppo morbidi.
- Se preferisci, usa sale all'aglio o sale aromatizzato al posto del sale normale. Puoi anche sostituire l' olio di cocco con l'olio d'oliva per un tocco caraibico.