Cosa fai con l' arrosto di maiale rimasto? Prepara una torta di maiale. Almeno questo è quello che non ho fatto molto tempo fa. Avevo mangiato l'arrosto come un arrosto (era condito con erbe e aglio) un paio di volte. Avevo preparato un panino e fatto un soffritto, e volevo qualcosa di diverso da lucidare. Perché non avevo un brodo di maiale, ho fatto qualcosa che faccio raramente e ho comprato alcuni cubetti di brodo di maiale Goya (li ho trovati nella sezione di cibo ispanico nel mio supermercato). Sentendomi un po 'pigro, avevo programmato di guarnire le torte con la pasta sfoglia surgelata, ma ho scoperto che ero fuori, così ho preparato la crosta di torta alla vodka illustrata da Cook per la copertura.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (non sbiancata)
- 2 cucchiaini. zucchero
- 1/4 cucchiaino. sale
- 5 cucchiai. burro (non salato a freddo, tagliato a fette di 1/4 di pollice)
- 3 cucchiai. verdura
- accorciamento (a freddo, tagliato in 4 pezzi)
- 2 cucchiai. vodka (fredda, vedi nota)
- 2 cucchiai. acqua (fredda)
- Per il riempimento:
- 4 cucchiai. burro (separato)
- 1/4 di cipolla (gialla, tagliata in pezzi da 1/2 pollice, 1/4 tazza)
- 1 costa di sedano (tagliata in tondi da 1/4 di pollice, 1/4 di tazza)
- 1 carota (sbucciata e tagliata in tondi da 1/4 di pollice, 1/4 di tazza)
- Pizzico di origano secco
- Pizzico di timo secco
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- Brodo di maiale 2 cubetti (marca Goya)
- 2 cucchiai. Farina per tutti gli usi
- Opzionale: 1 cucchiaio. vino bianco secco (o vermouth)
- 1/2 maiale cotto (tagliato in cubetti da 1/2 di pollice)
- 1/2 piselli a schiocco (possono essere congelati, tagliati a metà)
- Sale e pepe nero a piacere
Come farlo
Pasticcino:
1. Mescolare 3/4 di tazza di farina, sale e zucchero nel robot da cucina fino a quando non sono combinati.
2. Aggiungi l'accorciamento e il burro, quindi procedi fino a quando l'impasto inizia appena a raccogliere in ciuffi irregolari, circa 15 secondi (la pasta assomiglierà alla cagliata di ricotta e non ci dovrebbe essere farina non patinata).
3. Raschiare la ciotola con una spatola di gomma, ridistribuire uniformemente attorno alla ciotola e aggiungere la farina rimanente. Pulse 6 volte in raffiche veloci.
Scavare in una ciotola.
4. Cospargere la vodka e l'acqua sulla miscela e piegarla con una spatola di gomma, premendo l'impasto finché non si attacca. Nota: questo sarà molto più umido di una crosta torta standard.
5. Formare la pasta in una palla, posizionarla su un foglio di pellicola trasparente e appiattirla. Avvolgere comodamente e conservare in frigorifero per almeno 45 minuti.
Riempimento:
6. Scaldare il forno a 375 F.
7. Riscaldare una padella su fuoco medio-basso. Quindi aggiungere 2 cucchiai di burro e girare per sciogliersi.
8. Aggiungi cipolla, sedano, carota ed erbe; cospargere leggermente con sale; e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti fino a quando le verdure sono fragranti. Mescolare con aglio e cuocere 1 minuto in più. Scoop le verdure in una ciotola.
9. Riscaldare 1 1/2 tazze d'acqua nel microonde in alto per 1 minuto. Sciogliere completamente i cubetti di brodo in acqua.
10. Fate sciogliere 2 cucchiai di burro nella padella su fuoco basso. Sbatti la farina e cuoci, sbattendo con decisione, per 4 minuti.
11. Aumentare il calore a medio e frullare nel brodo. Continua a frullare fino a quando la salsa comincia a bollire ed è piuttosto spessa (i succhi rilasciati dagli altri ingredienti lo ridurranno durante la cottura). Mescolare il vino e sale e pepe a piacere. Mescolare verdure cotte, piselli a schiocco e maiale. Spoon in due grandi ciotole o stampini resistenti al forno o una piccola casseruola.
12. Stendere la crosta di torta. Dovrai usare il tuo giudizio qui a seconda della / e tua / e nave / e, ma la pasta dovrebbe avere uno spessore di 1/8-inch.
13. Coprire la casseruola / le ciotole con la pasta sfoglia, forare con un coltello per sfiatare e cuocere per circa 40 minuti fino a doratura della crosta.
* Nota: l'acqua si combina con le proteine nella farina e può rendere dura la torta se si usa troppa acqua. L'alcol non si combina con le proteine e quindi puoi usarlo per preparare un impasto che sia sia tenero che più facile da lavorare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1982 |
| Totalmente grasso | 125 g |
| Grassi saturi | 56 g |
| Grassi insaturi | 48 g |
| Colesterolo | 425 mg |
| Sodio | 1,937 mg |
| carboidrati | 99 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 105 g |