10 modi per utilizzare gli ortaggi a radice

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Sfrutta al massimo gli ortaggi a radice

Le verdure di radice sono i tuberi amidacei e i fittoni delle piante. Se li lasciassimo, avrebbero fornito alla pianta il nutrimento necessario per prosperare. Invece, li tiriamo su e li mangiamo e tutto il loro innato dolce, amido, vitamina yen-carichi-ness. Trova ottimi modi per utilizzare le verdure di radice - patate, patate dolci, carote, pastinache , rape, rape, radici di sedano e barbabietole - di tutti i tipi qui.

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Ortaggi a radice alla griglia

Le verdure di radice non sono la prima cosa che la maggior parte della gente pensa di grigliare, ma possono essere deliziose quando cotte a fuoco aperto. Sviluppano un esterno croccante e i loro amidi diventano un po 'dolci e piacevolmente teneri (persino soffici!) All'interno.

1. Grigliare piccoli ortaggi a radice interi; dimezzare o affettare grossolanamente verdure di radice più grandi. Spennellali abbondantemente con olio vegetale o di oliva , cospargili di sale e cuocili su una griglia medio-calda fino a quando sono ben marcati e affumicati, circa 10 minuti per lato.

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Purè di patate

I purè di patate sono ben noti, così come le purè di patate dolci (spesso addolcite con zucchero di canna). Altri ortaggi a radice come le rape, le pastinache, le rape e la radice di sedano sono anch'essi deliziosi purè - da soli o mescolati con la patata più tradizionale.

1. Sbucciare gli ortaggi a radice e tagliarli a pezzi grandi e regolari. Mettili in una pentola e copri con acqua fredda.
2. Portare ad ebollizione. Aggiungi sale. Cuocere fino a quando le verdure sono molto tenere, circa 20 minuti.
3. Scolare accuratamente; restituire le verdure alla pentola sul fuoco; agitare la pentola per eliminare eventuali liquidi in eccesso, circa 5 minuti.
4. Metti le verdure attraverso un ricer o un purè con una grande forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungere panna, burro, latte e / o latticello e sale e pepe a piacere. Servire caldo.

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Ortaggi da radice arrostiti

La tostatura esalta la dolcezza essenziale nelle verdure di radice e crea un esterno marrone croccante che è sempre il benvenuto. Inoltre è facile. Prova a arrostire le barbabietole , le carote , i finocchi o le rape .

1. Lavare le verdure pulite; sbuccia se ti piace
2. Taglia le verdure a pezzi di dimensioni mordenti.
3. Tagliare le verdure con olio d'oliva, olio vegetale o burro fuso a sufficienza per ricoprirle in modo leggero ma uniforme.
4. Mettere le verdure in una teglia o una teglia, cospargere di sale. Cospargere con pepe nero macinato fresco, erbe tritate o spezie (come il pepe di Caienna).
5. Arrostire in forno caldo (375 F a 425 F) fino a quando le verdure sono tenere e rosolate per circa 30 minuti.
6. Puoi arrostire le verdure con pollo o carne; aggiungeteli alla padella circa mezz'ora prima di aspettarvi che la carne sia cotta.

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Root Vegetable Braise

Le verdure a radice diventano tenere e profondamente aromatizzate quando vengono cotte lentamente in un po 'di liquido. Puoi cucinare un tipo o, meglio ancora, un misto di verdure di radice per un contorno sostanzioso o un piatto vegetariano casual.

1. Strofinare o sbucciare le verdure di radice e tagliarle a pezzi di grandi dimensioni, se necessario.
2. Scalda una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e le verdure a radice, cospargere di sale e versare da 1/2 a 1 tazza di brodo. Coprire, ridurre il calore per mantenere il sobbollire e cuocere fino a quando le verdure sono tenere e iniziare a rosolare per circa 20 minuti.
3. Aggiungi erbe fresche - rosmarino, timo e prezzemolo sono buone opzioni - alla fine per un po 'di sapore fresco.

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Patatine alla radice

La parola "chip" porta alla mente le patate , ma tutte le verdure di radice possono essere fritte in patatine croccanti e deliziose per divertimento, snack fatti in casa.

1. Sbuccia le verdure e taglia il più sottile possibile (una mandolina funziona perfettamente per questo, ma un coltello affilato e una mano ferma funzionano bene).
2. Risciacquare gli ortaggi più freschi, come le patate, con acqua fredda. Asciugare accuratamente.
3. Scaldare l'olio a 350 F a 375 F. Friggere le patatine in piccoli lotti (non dovrebbero formare più di un singolo strato nell'olio) fino a doratura lungo i bordi.
4. Usa un mestolo forato per trasferire le patatine fritte su una griglia di raffreddamento o dei tovaglioli di carta per drenare e lasciare raffreddare. Cospargere di sale ancora caldo, ma lasciar raffreddare (e ben croccante) completamente prima di servire.

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Patate a base di patate

Tagliare gli ortaggi a radice in bastoncini e friggerli o cuocerli funziona meglio con gli ortaggi a radice più appariscenti come patate e patate dolci .

1. Sbucciate le verdure e tagliatele in bastoncini di frittura francesi il più uniforme possibile.
2. Immergere le verdure in acqua fredda per mezz'ora.
3. Pat verdure completamente asciutte.
4. Per friggere : Scaldare l'olio a 325 F a 375 F. Friggere le verdure in piccoli lotti finché sono teneri e dorati. Scolare su una griglia di raffreddamento o asciugamani di carta. Cospargere di sale e servire.
5. Per cuocere : cospargere le verdure con olio vegetale. Spalmare in un unico strato su una teglia. Cospargere di sale. Cuocere a 425 F fino a quando sono teneri e rosolare per circa 20 minuti. Servire immediatamente

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Gratin di verdure di radice

Le verdure a radice si prestano perfettamente ad essere tagliate a fette sottili, a strati e cotte fino a quando sono teneri. I gratin possono essere eleganti contorni o cene informali durante la settimana. Nota: se usi cipolle o porri cucinarli finché sono teneri prima di aggiungerli al gratin.

1. Sbuccia le verdure e tagliatele sottilmente (un mandolino funziona perfettamente per questo, ma un coltello affilato e una mano ferma funzionano bene).
2. Strati di verdure in una teglia imburrata. Cospargere con sale, pepe, noce moscata e / o formaggio ogni strato o due.
3. Versa in una tazza di brodo, panna o metà e metà se vuoi.
4. Cospargere il gratin con formaggio appena triturato, noce sminuzzata e / o pangrattato fresco .
5. Cuocere a 375 F fino a quando sono teneri e rosolati, da 45 minuti a un'ora.

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Hash di verdure di radice

Le verdure di radice sono deliziose se cotte e cotte fino a doratura e croccante. Prepara grandi lastre di frittelle di verdure di radice o più polpettine delicate a piacere.

1. Sbucciare le verdure a radice e tagliare il grosso foro di una grattugia. Immergere o sciacquare in acqua fredda, scolare e asciugare.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella o su una piastra a fuoco alto. Aggiungere le verdure a pezzetti in una grande torta o tortini individuali e cospargere di sale. Dovrebbero sfrigolare immediatamente. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a doratura su un lato. Capovolgere e cuocere fino a quando le verdure sono teneri e le patate fritte sono marrone su entrambi i lati. Servire caldo.

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Insalate di verdure alla radice

Le verdure di radice fanno grandi aggiunte alle insalate . Arrosto o bollito finché sono teneri, condili con condimenti quando sono ancora caldi in modo che assorbano i sapori.

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Zuppa di verdure alla radice

Le verdure della radice aggiungono sapore, nutrizione e massa a zuppe e stufati . Quando si tagliano pezzi a grandezza di morso, la maggior parte delle verdure di radice impiega circa 20 minuti per diventare teneri quando vengono bolliti, quindi aggiungerli verso la fine del tempo di cottura per evitare verdure pastose. Oppure, tagliuzzali su una grattugia grande forata per farli sfumare un po '.

Le verdure di radice sono anche ottime basi per zuppe lisce . Tradizionalmente cotto fino a quando è tenero, quindi passato e arricchito con crema, le zuppe di verdure di radice possono essere evidenziate anche con panna acida, yogurt, latticello o solo una combinazione l'una dell'altra.