Questa ricetta ungherese a 5 ingredienti per il pan di spagna di base, o piskotatekercs , è una delle mie preferite. È facile da realizzare e si rivela perfettamente ogni volta se si seguono le indicazioni.
I dolci di spugna possono essere utilizzati per dessert o involtini arrotolati, noti anche come rotoli di gelatina e involtini svizzeri o, quando sono cotti in padelle rotonde, per dolci a più strati come la torta Dobos , la torta Esterhazy e altro ancora.
Ricordarsi di cospargere o setacciare la farina sulla pastella 1 cucchiaio alla volta e piegarla a mano. Non eccessivamente infornare la spugna perché diventerà secca e si spezzerà facilmente quando sarà arrotolata.
Ecco un'immagine più ampia di un involtino di lamponi e la ricetta di un involtino di lamponi . Confrontate questa ricetta con questa semplice ricetta di pan di spagna ungherese che usiamo nella nostra ricetta di zuppa ungherese .
Cosa ti serve
- 6 grandi uova a temperatura ambiente, separate
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di acqua a temperatura ambiente
- 6 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
Come farlo
- Scaldare il forno a 375 gradi. Foderare un tegamino con carta pergamena. Quindi ricoprire leggermente la pergamena con uno spray da cucina. In alternativa puoi usare una padella jellyroll, ma la spugna, naturalmente, sarà più spessa.
- Se si utilizzano pentole rotonde, allineare il fondo di 4 (8 pollici) padelle con carta pergamena e poi leggermente la pergamena con lo spray da cucina.
- Montare 6 albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di acqua a temperatura ambiente fino a quando non sono rigidi, ma non secchi.
- Aggiungere 6 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente, uno alla volta, mentre si frulla a bassa velocità. Dovrebbero essere necessari 2 minuti per incorporare lentamente i tuorli.
- Aggiungere 6 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio alla volta. di nuovo a bassa velocità, impiegando circa 4 minuti per mescolare il tutto.
- La pastella dovrebbe essere leggera e soffice a questo punto. A MANO , cospargere (o setacciare) 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi sopra la pastella e piegarla delicatamente, cercando di non ridurre il volume. Ripeti con i 3 cucchiai rimanenti di farina, 1 alla volta, fino a quando non sono visibili strisce di farina.
- Versare la pastella in padella preparata, distribuendola uniformemente. Cuocere 12 a 15 minuti. NON OVERBAKE .
- Togliere dal forno. Metti un altro foglio di carta pergamena sopra la torta e capovolgilo sul piano di lavoro. Rimuovere la carta pergamena che rivestiva il tegame e ora è la parte superiore della spugna.
- Arrotolare la spugna nel pezzo di carta forno fresco e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi srotolare e riempire come indicato dalla ricetta.
- Se hai infornato la tua spugna in padelle rotonde, basta invertirle su un rack di raffreddamento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 104 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 205 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |