Le foglie di uva conservate sono incredibilmente facili da realizzare. La parte più difficile sarà trovare le foglie d'uva se non hai viti a casa tua.
Perché vorresti conservare le foglie d'uva? Perché, per fare le foglie di vite ripiene più avanti nell'anno, naturalmente! Sono stato anche conosciuto per usare le foglie di vite per avvolgere il pesce per proteggerlo dal calore della griglia (e mantenere il pesce da attaccare), così come farcire le foglie con la feta e cucinarle prima di servire con i cracker per raccogliere con formaggio fuso Mi piace il sapore di queste foglie e sono noto per tagliarle e aggiungerle anche ai pilaf di riso.
Nota: non succede spesso, ma come per i pomodori in scatola , questo è un esempio in cui io chiamo succo di limone in bottiglia per i suoi livelli di acido consistenti, che sono la chiave per l'inscatolamento di cibi a bassa acidità come questo senza pressione canner. Ancora una volta, per essere chiari, non solo succo di limone fresco in questa ricetta, utilizzare il tipo in bottiglia.
Nota n. 2: questa ricetta fa 1 litro, ma può essere aumentata come richiesto dal fabbisogno di foglie d'uva.
Cosa ti serve
- 36 foglie di vite
- Sale marino fine
- Succo di limone in bottiglia da 1/4 di tazza
Come farlo
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi abbastanza sale per farlo assomigliare al mare.
- Porta anche un bollitore per l'inscatolamento o altra grande pentola d'acqua a ebollizione.
- Riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata.
- Immergere le foglie d'uva nell'acqua salata bollente finché non appassiscono, circa 30 secondi, quindi estrarle rapidamente e rilasciarle nell'acqua ghiacciata per farle raffreddare. Scolali una volta che tutte le foglie sono completamente fredde. Se hai a che fare con molte foglie, potresti aver bisogno di rinfrescare l'acqua ghiacciata per un bel po 'di tempo per mantenerla fresca.
- Lavorare con circa 6 foglie di vite alla volta, adagiare 1 foglia su una superficie di lavoro pulita e impilare le altre foglie in cima, più o meno in tinta con gli steli e le estremità delle foglie. Arrotolali da un lato all'altro.
- Imballare i fagotti arrotolati di foglie nel barattolo (probabilmente dovrai piegare una delle estremità verso il basso per farle stare in ordine, puoi alternare quale estremità piegare verso il basso su ogni mazzo che lavori nel barattolo), lasciando almeno 1 / 2 pollici di spazio per la testa nella parte superiore del barattolo.
- Porta ad ebollizione 1 tazza d'acqua e fai bollire per 1-2 minuti. Aggiungere il succo di limone al barattolo, quindi versare acqua bollente sulle foglie d'uva per coprirle completamente.
- Pulire i bordi del barattolo e sigillare il barattolo. Lavorare per 15 minuti in un bagno d'acqua bollente. Lasciare raffreddare e conservare in un luogo fresco e buio per un massimo di 6 mesi. Una volta aperto, conservare in frigorifero.
- Nervoso di inscatolare? Conserva i risultati in frigo anche prima di aprirli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |