Imparare a degustare i vini è un'avventura semplice che approfondirà il tuo apprezzamento sia per i vini che per i vignaioli. Guarda, annusa, assapora - iniziando dai tuoi sensi di base e espandendo da lì imparerai come degustare vini come i professionisti in pochissimo tempo! Tieni presente che puoi sentire l'odore di migliaia di profumi unici, ma la tua percezione del gusto è limitata a salato, dolce, aspro e amaro. È la combinazione di odore e sapore che ti consente di distinguere il sapore.
Ecco come
- Guarda: controlla Colore e chiarezza.
Versare un bicchiere di vino in un bicchiere da vino adatto. Quindi dai un'occhiata al vino. Inclina il bicchiere lontano da te e controlla il colore del vino dai bordi del bordo al centro del bicchiere (è utile avere uno sfondo bianco - carta, tovagliolo o tovaglia bianca).
Che colore è? Guarda oltre il rosso, bianco o arrossire. Se è un vino rosso è il colore marrone, viola, rubino, granato, rosso, mattone o addirittura brunastro? Se è un vino bianco è chiaro, giallo pallido, simile a paglia, verde chiaro, dorato, ambra o marrone in apparenza?
- Ancora alla ricerca: passare all'opacità del vino. Il vino è acquoso o scuro, traslucido o opaco, opaco o brillante, torbido o chiaro? Riesci a vedere i sedimenti? Inclina il tuo bicchiere un po ', fallo un po' - guarda di nuovo, ci sono sedimenti, pezzi di sughero o altri galleggianti? Un vino rosso più vecchio avrà spesso più sfumature arancioni sui bordi del colore rispetto ai vini rossi più giovani. I vini bianchi più vecchi sono più scuri dei vini bianchi più giovani quando si confrontano lo stesso vitigno in epoche diverse.
- Odore: il nostro senso dell'olfatto è fondamentale per analizzare correttamente un bicchiere di vino. Per ottenere una buona impressione dell'aroma del vino, fai girare il tuo bicchiere per un solido 10-12 secondi (questo aiuta a vaporizzare un po 'di alcol del vino e rilascia più aromi naturali) e poi ti concede un rapido soffio per ottenere una prima impressione.
- Odore ancora: adesso appoggia il naso nel bicchiere e fai un profondo respiro attraverso il naso. Quali sono le tue seconde impressioni? Senti odore di quercia, bacche, fiori, vaniglia o agrumi? L'aroma di un vino è un eccellente indicatore della sua qualità e delle sue caratteristiche uniche. Agitare il vino e lasciare che gli aromi si mescolino e si mescolino, e annusare di nuovo.
- Sapore: Finalmente, assaggia. Inizia con un piccolo sorso e lascia che giri intorno alla bocca. Ci sono tre fasi del gusto: la fase di attacco, la fase di evoluzione e il finale.
- La fase di attacco è l'impressione iniziale che il vino produce sul tuo palato. L'attacco è composto da quattro pezzi del puzzle del vino: contenuto alcolico , livelli di tannino , acidità e zucchero residuo . Questi quattro pezzi del puzzle mostrano sensazioni iniziali sul palato. Idealmente, questi componenti saranno ben bilanciati. Un pezzo non sarà più prominente degli altri. Questi quattro pezzi non mostrano un sapore specifico in sé, si fondono insieme per offrire impressioni di intensità e complessità, morbide o compatte, leggere o pesanti, croccanti o cremose, dolci o secchi, ma non necessariamente veri sapori come frutta o spezie.
- La fase di evoluzione è la prossima, chiamata anche fase intermedia o gamma media, questo è il vero gusto del vino al palato. In questa fase, stai cercando di distinguere il profilo aromatico del vino. Se si tratta di un vino rosso si può iniziare a notare frutta - bacche, prugne, prugne o fichi; forse un po 'di spezie - pepe, chiodi di garofano, cannella, o forse un sapore legnoso come quercia, cedro o un rilevabile smokiness. Se sei nella fase di evoluzione di un vino bianco puoi assaggiare la mela, la pera, i frutti tropicali o gli agrumi, oppure il gusto potrebbe essere più floreale in natura o consistere in miele, burro, erbe o un po 'di terrosità.
- The Finish è opportunamente etichettato come la fase finale. Il finale del vino è quanto dura l'impressione di sapore dopo che è stata ingerita. Qui è dove il vino culmina, dove il retrogusto entra in gioco. È durato diversi secondi? Era di corpo leggero (come il peso dell'acqua), di medio corpo (simile al peso del latte) o corposo (come la consistenza della panna)? Puoi assaggiare il resto del vino sulla parte posteriore della bocca e della gola? Vuoi un altro sorso o il vino è troppo amaro alla fine? Qual è stata la tua ultima impressione di sapore: frutta, burro, quercia? Il gusto persiste o è di breve durata?
- Dopo aver dedicato del tempo per assaggiare il tuo vino, potresti registrare alcune delle tue impressioni. Ti è piaciuto il vino in generale? Era dolce, aspro o amaro? Com'è stata l' acidità del vino? Era ben bilanciato ? Ha un sapore migliore con formaggio, pane o un pasto pesante? Lo comprerai di nuovo? Se è così, annota il nome, il produttore e un anno d' annata del vino per riferimenti futuri.