Questa zuppa di lenticchie è bella e leggera, ma molto soddisfacente. Ho creato questa ricetta per emulare un piatto che ordinavo spesso da un ristorante mediterraneo quando vivevo in Ohio. Dopo essermi trasferito, non sono più stato in grado di visitare questo ristorante, eppure desideravo ancora il riscaldamento combinato di lenticchie, limone e kale.
Questa zuppa è molto saporita e piacevolmente mite, è un vincitore sicuro per un pasto facile. Ti prendi verdi (kale), proteine (lenticchie) e carboidrati (patate) in una zuppa facile! Questa ricetta è così gustosa che anche il mio marito che odia le lenticchie ama questa zuppa.
Questa è una ricetta perfetta da preparare in anticipo e congelare in piccoli lotti per quando si avverte una brama di minestra. Fa un sacco di porzioni, quindi puoi anche goderti metà partita e salvare il resto per dopo. Per riscaldare dopo il congelamento, basta scaldare a fuoco medio basso finché la zuppa non viene scongelata e riscaldata.
Cosa ti serve
- 2 libbre di patate Yukon Gold
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 5 foglie di cavolo fresco
- 1/3 di succo di limone
- 1 sacchetto di lenticchie secche (16 once) o 2 tazze
- 3 cucchiaini di sale
- 14 tazze d'acqua (3,5 litri)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cipolla Vidalia media, a dadini
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
- 3 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
Come farlo
- Strofinare le patate fino a quando non sono pulite e tagliare a pezzetti in modo uniforme, non più grandi di 1 pollice in qualsiasi direzione.
- Risciacquare le lenticchie in un colino e scovare accuratamente qualsiasi materiale estraneo che possa essere in agguato nelle lenticchie.
- Tritare il cavolo in strisce da 1/4 di pollice, lasciando fuori i gambi e scartando o riservando per un uso successivo, (come per un frullato o un brodo vegetale). Puoi tagliare facilmente il cavolo a strisce usando un taglio di chiffonade molto largo e spesso.
- In una pentola grande, unire le patate, il cavolo, il succo di limone, le lenticchie, il sale, l'aglio e 14 tazze d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Nel frattempo, mentre la miscela sta arrivando a ebollizione, scalda una grande casseruola e condisci con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti, la scorza di limone, il coriandolo, il cumino, la curcuma e il coriandolo e saltare finché le cipolle non sono leggermente traslucide.
- Aggiungi le cipolle e le spezie cotte alla grande pentola.
- Una volta che l'acqua ritorna a ebollizione, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono teneri, circa da 15 a 20 minuti.
- Salare e pepare a piacere, se lo si desidera. Servire caldo.
- Conservare la zuppa in un contenitore richiudibile ermetico fino a 1 settimana. Riscaldare gli avanzi delicatamente a fuoco medio finché la zuppa non viene riscaldata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 181 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 483 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 10 g |