Il riso è un contorno comunemente servito nella cucina mediorientale e le varietà più aromatiche come il gelsomino e il basmati sono le più popolari. Il Basmati è un riso a grana lunga sottile, tipicamente associato alla cucina indiana. Il nome stesso è Hindi per "fragrante". Originario del subcontinente indiano, è ora coltivato ed esportato dall'India, dal Bangladesh e dal Pakistan.
Il riso cotto in ricette mediorientali viene spesso usato come pilaf. Il che significa che è cotto in uno stock invece di acqua semplice e di solito ha aggiunto verdure e / o spezie. In genere, cipolla e aglio vengono saltati in olio d'oliva fino a quando sono traslucidi o leggermente caramellati. Il riso basmati o gelsomino viene quindi aggiunto e saltato per alcuni minuti nella miscela. Quindi vengono aggiunte varie spezie e brodo di pollo o verdure.
Questo favoloso contorno è pieno di sapore di nocciola. Il sapore già nocciolato del riso basmati è arricchito con alcuni pinoli per mostrare quanto si può fare con il riso.
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso basmati
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1/4 di tazza di cipolla gialla (tritata)
- 1/2 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di pinoli
Come farlo
- Immergere il riso basmati in acqua fredda per circa due ore prima di preparare il piatto. Scolare completamente.
- In una grande casseruola, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato, i pinoli e la cipolla tritata. Soffriggere per qualche minuto fino a quando le cipolle e l'aglio saranno teneri.
- Aggiungere il riso nella casseruola e mescolare bene. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio basso e coprire. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, pelare con una forchetta e servire caldo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 390 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 246 mg |
carboidrati | 53 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 9 g |