Con tutti gli elementi di un cocktail Julep della menta del sud, questo dolce è perfetto per il Kentucky Derby Day questo fine settimana. La ricca torta di libbra ha una glassa di ganache al cioccolato bianco con un leggero sapore di menta per completare la salsa al burro Bourbon infusa nella torta. Probabilmente non vorrete aspettare il Kentucky Derby Day per fare questa torta. Anche senza la salsa al burro al bourbon e / o la glassa alla crema, la torta brillerà con una semplice spolverata di zucchero a velo o niente del tutto. Può anche essere fatto come un foglio di torta.
Cosa ti serve
- Per la torta:
- 3 tazze di farina torta
- 1 cucchiaino
- sale
- 1 cucchiaino
- lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino
- bicarbonato di sodio
- 2 tazze di zucchero semolato bianco
- 1 tazza
- latticello (vedi Note)
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 uova, a temperatura ambiente
- Per la salsa al burro Bourbon:
- Zucchero per dolci da 1/2 tazza
- 1/3 di burro
- 3 cucchiai di acqua
- 2 cucchiaini di whisky Bourbon
- Per la glassa di menta:
- 1 tazza di patatine bianche
- 7 once
- latte condensato zuccherato (non latte evaporato)
- 1 cucchiaino di crema di menta bianca o 1/2 cucchiaino di estratto di menta (vedi Note)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C). Imburrare e infarinare una padella da 10 pollici.
Torta:
- Sbatti insieme farina, sale, lievito e bicarbonato in una ciotola media.
- In una ciotola più grande, combinare zucchero, latticello, burro, uova e estratto di vaniglia.
- Aggiungere la miscela di farina agli ingredienti bagnati. Battere a bassa velocità per 1 minuto, quindi aumentare a velocità media per 1 altro minuto, fino a quando combinato. Versare nella padella preparata e lisciare uniformemente attorno al centro del bundle.
- Cuocere per 50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito. Dieci minuti prima che la torta sia finita, prepara la salsa al burro Bourbon.
Salsa al burro borbonica:
- In una casseruola a fuoco medio, unire 1/2 tazza di zucchero a velo, 1/3 di tazza di burro e 3 cucchiai di acqua. Mescolare fino a quando fuso e combinato. Non bollire Togliere dal fuoco, continuando a mescolare per 2 minuti. Quindi mescolare in Bourbon.
- Quando la torta è fatta e ancora calda dal forno, utilizzare uno spiedino per colpire i fori intorno alla parte superiore della torta. Versare la salsa al burro borbonico uniformemente sopra la torta. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente nella padella prima di rimuoverla su un piatto da portata.
Glassa di menta:
- Sciogliere gocce di cioccolato con latte condensato zuccherato in una casseruola pesante a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando le patatine si sciolgono. Togliere dal fuoco e mescolare in creme de menthe liquore (o estratto di menta). Lasciare raffreddare per 10-15 minuti fino a quando non si scalda al tatto (vedere Note), quindi distribuire uniformemente sulla torta raffreddata. Guarnire con foglie di menta fresca. Raffreddare per preparare la ganache al cioccolato. Togliere la torta dal frigorifero 30 minuti prima di tagliare per servire.
Gli appunti:
- È possibile sostituire la crema di menta verde per il bianco, tuttavia, il colore potrebbe non essere attraente. Basta aggiungere una goccia o due di.
- Se non si dispone di latticello a portata di mano, sostituire 1 tazza di latte intero più 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone. Lasciare riposare per 10 minuti prima dell'uso.
- Se vuoi una glassa più sottile, usala quando è più calda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 306 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 192 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |