Le costole o le costolette per bambini sono cotte e glassate con una gustosa salsa barbecue alla pesca. Servire queste costolette con patate al forno o purè, fagioli al forno e insalata di cavolo o un'insalata rigirata.
La salsa barbecue è fatta con mature pesche estive.
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Cosa ti serve
- 2 rastrelliere costole (o costine)
- 1 grosso spicchio d'aglio (sbucciato e tagliato a metà)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Per la salsa barbecue alla pesca:
- 2 pesche medie (sbucciate, snocciolate, affettate o tritate)
- 1 ketchup da 3/4 tazze
- 2 cucchiai di sciroppo di mais (o sciroppo d'oro)
- 1 1/2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucchiai di aceto di sidro (o aceto di vino rosso)
- 1 cucchiaino di senape
- 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 1 pizzico di pepe di cayenna
Come farlo
- Tagliare le costole in porzioni per il servizio. Risciacquare con acqua fredda e asciugare con carta assorbente.
- Disporre le costole, con il lato carnoso verso l'alto, in una grande teglia o in un'altra teglia grande. Strofinare le metà dell'aglio sulla parte carnosa delle costole. Cospargere leggermente con sale e pepe.
- Cuocere le costole a 350 F per 1 ora, girando a circa metà del tempo di cottura. Rovesciare le costole sul lato carnoso e spennellare circa la metà della salsa (indicazioni sotto) sulle costole. Coprire la teglia con un foglio e ridurre il calore a 250 F. Continuare a cuocere per 1 1/2 o 2 ore in più.
- Riscaldare la salsa rimanente e servire con le costole.
Per la salsa:
- Unire gli ingredienti per la salsa in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio. Riduci il calore a medio-basso e continua a cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
- Mescolare, mescolare leggermente con un frullatore ad immersione o mescolare alcune volte in un frullatore.
- Rende circa 2 a 2 1/4 tazze di salsa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 372 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 39 mg |
| Sodio | 782 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 13 g |