Come dire se le uova sono fresche

Le uova sono una graffetta di cucina, anche se non si può dire solo guardando un uovo se è fresco o meno. La buona notizia è che c'è un modo molto semplice per testare la freschezza di qualsiasi uovo e non c'è bisogno di romperlo.

Controlla la freschezza del tuo uovo

I produttori di uova collocano le vendite su una scatola di uova, sebbene non siano precise nel dirvi quanto sono fresche le uova. Sia che acquisti uova dal negozio o da un agricoltore locale, tutto ciò di cui hai bisogno è una ciotola d'acqua per fare un rapido controllo della freschezza.

Riempi una ciotola profonda, una padella o un bicchiere alto con acqua di rubinetto abbastanza fredda per coprire un uovo. Metti l'uovo nell'acqua.

• Se l'uovo giace sul suo lato sul fondo, la cellula d'aria all'interno è piccola ed è molto fresca.
• Se l'uovo si alza in piedi e si muove sul fondo, la cella d'aria è più grande e non è altrettanto fresca. È probabilmente tra una e tre settimane, che è perfettamente accettabile da mangiare.
• Se l'uovo galleggia sulla superficie, è cattivo e dovrebbe essere scartato.

Perché funziona?

Dentro ogni uovo c'è una membrana sottile e tra la membrana e il guscio c'è una minuscola cellula d'aria. Questa tasca d'aria diventa più grande man mano che l'uovo invecchia, quindi un uovo molto fresco avrà una cellula d'aria più piccola di un uovo più vecchio.

Quando si mette un uovo intero in acqua, la cellula dell'aria influisce sulla sua galleggiabilità. Più grande è la sacca d'aria, più l'uovo galleggia e più galleggerà, dandoti un'indicazione dell'età dell'uovo. È la scienza delle uova di base che puoi usare a tuo vantaggio in cucina.

Segni di un uovo rotto male

Non pensiamo sempre di controllare la freschezza delle nostre uova prima di romperle. Ecco perché è anche bello sapere come dire se un uovo è cattivo dopo che è fuori dalla shell.

• Un uovo molto fresco dal guscio avrà un bianco spesso e spesso che non si diffonde molto. Il tuorlo si alzerà e avrà una bella cupola arrotondata.

• Se l'albume è piuttosto sottile e si diffonde, probabilmente ha superato il suo apice.
• Un tuorlo appiattito o uno che si rompe molto facilmente è un'indicazione che l'uovo è vecchio.
• Il bianco di un uovo molto fresco sarà nuvoloso. Un chiaro bianco d'uovo indica un uovo più vecchio, ma non necessariamente un uovo cattivo.
• In caso di dubbio, dargli il test di sniffing. L'odore di un uovo marcio è inconfondibile e dovrebbe essere immediatamente visibile al momento dello scoppiettio. Se ha un cattivo odore, non mangiarlo.

Scegliere e conservare le uova

Ora che sai come testare le tue uova, è ora di procurarti alcuni consigli per l'acquisto e lo stoccaggio.

• Le uova di grado AA sono i più alti disponibili. Costano più delle altre uova ma potrebbero essere una buona scelta per la loro alta qualità e una maggiore durata.
• Le uova pastorizzate sono state immerse in un bagno d'acqua a temperatura controllata per un determinato periodo di tempo al fine di distruggere tutti i batteri all'interno senza cuocere l'uovo. Le uova pastorizzate possono essere utilizzate in ricette che richiedono uova crude.
• Conservare le uova nel frigorifero nel loro cartone originale. È meglio puntare la piccola estremità verso il basso, quindi prendi l'abitudine di lanciare le uova ogni volta che porti un nuovo cartone a casa.
• Le uova che hanno una settimana o più sono più facili da sbucciare rispetto alle uova freschissime quando vengono cotte nel guscio. Questo li rende candidati perfetti per le uova sode . Per mantenere freschi gli uova sode, conservali nel guscio finché non sei pronto a mangiarli.