Questo cajun boudin fatto in casa, noto anche come boudin blanc , è una miscela tradizionale di carne di maiale e fegato e riso, insieme a cipolle e condimenti. La miscela di ripieno è simile al riso sporco Cajun .
La salsiccia fatta in casa può essere cotta a vapore o lentamente sobbollire o brasare. È una salsiccia eccellente da preparare per un evento party o tailgating.
Cosa ti serve
- 2 chili di carne di maiale (circa il 30% di grassi)
- Fegato di maiale 1 1/2 libbre
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 3 mazzi di cipolle verdi (tritate grossolanamente, divise)
- 1 cipolla grande (tagliata)
- 12 tazze di riso (cotto)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato, diviso)
- 1 confezione di salsiccia per lotto
Come farlo
- Mettere la carne di maiale, il fegato, il sale e il pepe nero in una grande casseruola.
- Coprire con acqua e portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo.
- Cuocere fino a quando la carne è molto tenera e cadere a pezzi.
- Togliere la carne dal brodo con un mestolo forato. Metti da parte il brodo.
- Riservare 1/2 tazza delle cipolle verdi tritate e circa metà del prezzemolo in una ciotola e mettere da parte.
- Mentre è ancora caldo, macinare la carne e la cipolla con le cipolle verdi e il prezzemolo rimasti.
- Mescolare la miscela di carne macinata con la cipolla verde da 1/2 tazza e il prezzemolo rimasto, il riso e una quantità sufficiente di brodo riservato per preparare un condimento umido.
- Riempire il condimento con l'intingolo di salsiccia con un ripieno di salsiccia.
- Può essere refrigerato o congelato.
- Preparati a mangiare fumando. Non friggere o microonde perché si restringerà e scoppierà il rivestimento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 686 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 339 mg |
| carboidrati | 103 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 33 g |