In una zuppa cremosa di asparagi verdi abbinata a una libbra di asparagi verdi, questa zuppa cremosa e leggera, senza glutine, ha ancora una consistenza dalla pietanza delle verdure grigliate.
Grigliare gli asparagi e scapi con olio d'oliva, sale e pepe aggiunge un sapore estivo affumicato alla zuppa. Quando sono teneri, le verdure vengono mescolate insieme in brodo, sobbollite con alloro e un pizzico di fiocchi di pepe rosso. Invece di grigliare, gli scapi e gli asparagi possono essere saltati al loro posto.
Ogni mestolo di questa deliziosa zuppa è pieno del calore e del verde dell'estate.
Cosa ti serve
- 1 libbra asparagi freschi, lavati, finemente rifilati, tagliati in pezzi lunghi 1 "
- ½ libbre. scapes freschi all'aglio lavati e tagliati in pezzi lunghi 1 "
- 1 cucchiaio. + 1 cucchiaino. olio d'oliva, diviso
- 6 tazze di brodo vegetale senza glutine
- 1 foglia di alloro
- ¼ di cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso (o meno, per preferenza)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Riscaldare la griglia su medio-alto.
- In una grande ciotola, unire 1 cucchiaio di olio d'oliva su asparagi e scapi d'aglio. Condite generosamente con sale e pepe. Toss fino a rivestire.
- Disporre gli asparagi e gli spicchi d'aglio in un cestino per verdure grigliate (o grigliare e tagliare a pezzi da 1 pollice in seguito). Posizionare il cesto di veggie al centro della griglia, quindi chiudere il coperchio della griglia. Cuocere per circa 20 minuti, lanciando di tanto in tanto fino a quando le verdure sono tenere e possono essere facilmente forate con una forchetta.
- In alternativa, puoi saltare in una padella grande fino a diventare verde brillante e tenero).
- Mentre le verdure grigliano o saltano in padella, unire il brodo vegetale senza glutine, la foglia di alloro e il peperoncino in una pentola grande. Portare a ebollizione, quindi ridurre a sobbollire.
- Quando le verdure sono finite, aggiungile alla pentola di brodo. Portare a ebollizione e cuocere da 1 a 2 minuti in più. Rimuovere la pentola dal fuoco. Rimuovere la foglia d'alloro dal brodo e scartare.
- Con un frullatore ad immersione o con un normale frullatore che lavora in lotti, frulla la zuppa fino a renderla liscia.
- Dividere la zuppa in grandi ciotole e guarnire con cracker senza glutine o crostini fatti in casa senza glutine . Servire immediatamente
Promemoria
- Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine.
- Leggere sempre le etichette dei prodotti, non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso.
- In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Quali sono gli scapi dell'aglio?
- Gli scapi d'aglio sono ghirlande a gambo spesso che crescono dalla radice di una varietà di aglio dal collo duro.
- Hanno un aroma e un sapore di aglio dolce e dolce.
- Puoi prepararli in modo simile a cipolle verdi, o essere creativi con un pesto a base di scape e hummus .
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 82 |
Totalmente grasso | 2 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 544 mg |
carboidrati | 12 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 5 g |