Questa è la mia versione di yuca con mojo - yuca con salsa all'aglio. È un delizioso piatto vegano cubano, una combinazione di agrumi, cipolle, aglio, spezie e - ovviamente - yuca. È una gustosa alternativa alle patate come contorno - infatti, yuca è stata definita la patata bianca "migliore" da coloro che hanno familiarità con esso.
Un alimento base della dieta caraibica ed è molto popolare nella cucina africana e asiatica, questo tubero è solitamente disponibile anche nei grandi negozi di alimentari degli Stati Uniti, sia freschi che congelati. Potresti doverla cercare un po ', tuttavia - talvolta è anche chiamata manioca, manioca o buona vecchia tapioca americana, quindi potresti volerlo cercare con questi altri nomi.
Cosa ti serve
- 1 ½ chili di yuca, sbucciato e tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1 o 2 cipolle grandi, tagliate a fette sottili
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 1/4 tazza di succo di lime
- 1 cucchiaio
- coriandolo , tritato
- 6 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- Spicchi d'arancia per guarnire
Come farlo
- Lessare la yuca in acqua salata fino a quando diventa tenera, circa 30 minuti.
- Scolare la yuca e posizionarla in un piatto da portata. Mettilo da parte, ma mantienilo caldo. Non lasciare che ritorni a temperatura ambiente mentre si prepara la salsa all'aglio.
- Unire cipolle, succo d'arancia, succo di lime, coriandolo e aglio in una ciotola. Versare il composto sopra lo yuca.
- Riscaldare l'olio d'oliva, origano, cumino, sale e pepe in una padella pesante fino a quando non è caldo. Versare l'olio caldo sulla yuca.
- Guarnire con spicchi di arancia.
Suggerimenti e variazioni
- È possibile utilizzare yuca fresco o congelato in questa ricetta. Yuca fresco dovrebbe essere consistente senza punti deboli. La sua carne dovrebbe essere bianca.
- Se acquisti yuca fresco, fai attenzione alle parti difficili del centro. Appariranno come pezzi di legno. Rimuovi e scartali.
- Sbucciare il yuca fresco rimuovendo prima le estremità. Quindi tagliarlo trasversalmente in fette spesse, la pelle intatta. Le fette possono essere fino a 6 pollici. Metti la "fetta" in verticale, alla fine, e taglia via la buccia con un coltello affilato, facendo attenzione a lasciare più carne possibile. Un pelapatate standard non funzionerà perché la pelle di un yuca è molto spessa e coriacea, il risultato di un rivestimento protettivo applicato prima della spedizione. Dopo aver sbucciato la yuca, puoi tagliarla a fette più sottili.
- Puoi sbucciare la yuca in anticipo e conservarla in frigorifero in frigorifero per un massimo di quattro giorni, oppure puoi congelarla per diversi mesi.
- Se lo yuca si raffredda troppo mentre stai preparando la salsa, puoi cuocerla a microonde molto brevemente, fino a 5 secondi circa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 281 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 93 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |