Il mio primo ricordo di zuppa di piselli è quello che mio nonno ha fatto per un grande raduno di familiari e amici. Era denso e sostanzioso, servito con pane fatto in casa, e da allora ho sempre amato la zuppa di piselli.
Questa versione è fatta con una generosa quantità di pancetta per guarnire, insieme a poche patate e altre verdure per aiutare a addensare e aromatizzare la zuppa. La metà e metà conferisce alla zuppa una bella consistenza cremosa.
Cosa ti serve
- Piselli secchi secchi 1 libbra
- 8 once di pancetta (a dadini)
- 2 costole di sedano (tritato)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 litri di acqua
- 2 patate medie (pelate, tagliate a dadini)
- 1/4 di cucchiaino di pepe macinato grossolanamente
- 3 polli (o brodo di manzo cubetti o equivalente base o granuli)
- 1 foglia di alloro
- 1 tazza mezza e metà
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Come farlo
- Risciacquare i piselli spezzati in acqua fredda, raccogliere e scartare eventuali piselli scoloriti o piccole pietre. Accantonare.
- In un forno olandese o in un bollitore da 6 quarti a fuoco medio, cuocere il bacon fino a quando non diventa croccante . Rimuovere la pancetta con il cucchiaio con fessura e asciugare con carta assorbente. Refrigerare fino a tardi, per guarnire.
- Nel lardo scottato a fuoco medio, cuocere la cipolla e il sedano finché sono teneri e leggermente dorati, circa 12-15 minuti. Aggiungere i piselli spezzati, l'acqua, le patate, il sale, il pepe, il brodo e l'alloro. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore al minimo. Coprire e lasciare sobbollire per 45 minuti, o fino a quando i piselli sono morbidi. Mescolare di tanto in tanto.
- Scartare l'alloro. Passare con cura la zuppa di piselli caldi in lotti , riempiendo il frullatore non più di 1/3 a 1/2 ogni volta. Assicurarsi che il coperchio sia sicuro quando si mescola la miscela calda. Versare la miscela miscelata in una ciotola mescolando i lotti successivi.
- Restituire il composto al forno olandese; mescolate nella metà e metà. Cuocere a fuoco medio fino a caldo, ma non bollire. Assaggiare e condire con sale e pepe, a piacere.
- Cospargere il bacon riservato sulla parte superiore della zuppa poco prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 188 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 681 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 11 g |