Il masala di gamberi è semplice ma delizioso e, come molti piatti indiani, è ricco di sapore. La ricetta è abbastanza semplice e la maggior parte degli ingredienti sono quelle grandi spezie che ci aspettiamo nella cucina indiana, quindi non lasciare che la lista ti spaventi.
La ricetta prevede due passaggi: una marinata e un sugo al masala. La cosa bella è che i gamberi vengono marinati solo per il tempo necessario a preparare il sugo, quindi la ricetta non richiede molto tempo.
Il trucco, tuttavia, è quello di cuocere rapidamente i gamberetti o diventeranno gommosi e gommosi. Se non hai gamberi o gamberetti, puoi farlo con pezzi di pollo senza pelle e disossati ed è altrettanto delizioso.
Cosa ti serve
- 17 once / 500 grammi gamberi grandi (o gamberi, crudi, pelati, secchi e lavati)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio
- 1/2 tazza di coriandolo (fresco)
- 2 peperoncini verdi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio da cucina (vegetale, colza o girasole)
- Per il sugo:
- 4 cucchiai di olio da cucina
- 2 cipolle grandi (tritate)
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 pomodori grandi (tagliati a dadini)
- 2 cucchiaini di coriandolo (polvere)
- 1 cucchiaino di cumino (polvere)
- 1/2 cucchiaino
- curcuma (polvere)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso (polvere)
- 2 cucchiaini di garam masala (polvere)
- 1 pizzico di sale (a piacere)
- 1/4 di tazza d'acqua (bollente)
- Decorazione: coriandolo (tritato)
Come farlo
Marinare i gamberi
- In un frullatore, unire tutti gli ingredienti della marinata e macinare fino a ottenere una pasta liscia.
- In una grande ciotola non metallica, disponi i gamberi e versa sopra la marinata. Mescolare per ricoprire bene tutti i gamberi.
- Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per marinare mentre si fa il sugo.
Preparare il sugo di Masala
- In una padella dal fondo pesante, scalda 4 cucchiai di olio da cucina a fuoco medio.
- Quando l'olio da cucina è caldo , aggiungere la cipolla tritata. Saltare fino a quando le cipolle iniziano a diventare di un pallido colore marrone dorato.
- Aggiungere le paste di aglio e zenzero e saltare per 1 minuto.
- Aggiungere i pomodori, tutte le spezie in polvere e il sale a piacere. Mescolare bene.
- Soffriggere il masala (miscela di cipolla e pomodoro) fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso. Questo può richiedere fino a 10 minuti.
- Quando il masala comincia a sembrare pronto, spegni il fuoco.
- Metti il masala preparato nel robot da cucina e macinalo in una pasta liscia (non aggiungere acqua). Rimuovere e posizionare in un contenitore separato.
Finisci il piatto
- Usando la stessa padella di prima, accendi il fuoco su media.
- Una volta che fa molto caldo, aggiungi i gamberi e marinare e saltare finché i gamberi non cominciano a diventare opachi.
- Aggiungere il masala preparato e 1/4 di tazza di acqua bollente e mescolare bene.
- Cuocere per 1 o 2 minuti e spegnere il fuoco.
- Guarnire con coriandolo tritato e servire con chapatis (pane con focaccia indiana) o riso semplice o jeera (cumino) e insalata di kachumber.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 361 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 241 mg |
| Sodio | 796 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 31 g |