Servi queste favolose torte di gamberetti come antipasto o rendile piccole e servite come antipasto. Potrebbero essere serviti anche in sandwich. I tuoi amici e familiari li adoreranno!
I condimenti semplici esaltano il sapore dei gamberi e un uovo e un po 'di maionese aiutano a tenere insieme il composto. Ho usato condimenti Old Bay, pepe nero e un po 'di aglio in polvere. Sentiti libero di aggiungere un po 'di pepe di Caienna per il calore, oppure usa una miscela di sale condita invece di Old Bay.
La miscela di maionese Sriracha rende una salsa veloce e gustosa per le torte di gamberi, ma una salsa tartara fatta in casa o salsa remoulade sarebbe eccellente. Oppure servili con questo semplice chipotle mayo .
Cosa ti serve
- Gamberetto da 1 libbra (medio grande)
- Briciole di pane al panko con 3/4 di tazza
- 4 cipolle verdi (tagliate a fette sottili)
- 1 cucchiaino di condimento Old Bay
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 3 cucchiai di maionese
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- Per la maionese Sriracha:
- 1/2 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha
Come farlo
- Sbuccia e sviluppa i gamberetti e poi sciacqua sotto l'acqua corrente fredda.
- Tagliare finemente i gamberi e trasferirli in una grande ciotola. Aggiungere le briciole di pane panko, le cipolle verdi, l'Old Bay, l'aglio in polvere e il pepe nero appena macinato. Toss per fondere completamente gli ingredienti. Incorporare la maionese, il succo di limone e l'uovo sbattuto. Mescolare bene.
- Foderare una teglia o un vassoio con carta oleata o carta pergamena. Forma la miscela di gamberi in tortini di circa 1/2-pollice a 3/4 pollici di spessore. Disporre le torte di gamberetti sulla padella; coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Riscaldare il cassetto scaldavivande o il forno a 200 F se si sta cucinando in anticipo o in lotti.
- Spolverare leggermente le torte di gamberetti su entrambi i lati con la farina. Maneggiare delicatamente per evitare che si rompano.
- Riscaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella larga a fuoco medio. Cuocere le torte di gamberetti nel grasso bollente in lotti, per circa 3 minuti per lato. Lasciate che le polpette facciano un bel marrone su un lato prima di girarle attentamente per dorare l'altro lato.
- Servire immediatamente con la maionese Sriracha (sotto) o trasferire le torte di gamberetti cotti nel cassetto o nel forno per scaldarle per un massimo di 20 minuti.
Sriracha maionese
- Unire la 1/2 tazza di maionese con salsa Sriracha; mescolare accuratamente. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Rende circa 4 porzioni di antipasto o da 6 a 8 porzioni di antipasto.
* Per sviluppare, fai scorrere un piccolo coltello affilato sul retro di un gambero pelato, tira o raschia la vena scura.
Suggerimenti e variazioni
- Ho tagliato a mano i gamberetti perché mi piace la consistenza di alcuni pezzi più grandi. Puoi anche usare un robot da cucina o un tritatutto ma farli pulsare solo fino a quando sono tritati finemente.
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