Trasformare le verdure in "riso" è di gran moda in questi giorni e io, personalmente, lo adoro. Penso che la tendenza sia iniziata con il cavolfiore, che è un ortaggio incredibilmente versatile e anche uno dei miei preferiti. Ma, a quanto pare, la maggior parte delle verdure sode può essere trasformata in riso e la tecnica è ideale per mantenere i pasti più bassi in calorie e carboidrati e ad alto contenuto nutrizionale.
Ho trasformato barbabietole, patate dolci e pastinache in riso e tutto è andato benissimo. Ma il butternut squash è il mio amore stagionale. È una zucca invernale che è dolce e carica di sostanze nutritive e probabilmente mi mangio in grandi quantità in autunno. Quindi è naturale anche metterlo alla prova del riso. Perché è un vegetale fermo, molto facilmente. E le forme più piccole aiutano a cucinare in fretta.
L'invio di una grande zucca può sembrare un compito scoraggiante, ma una volta capito, il processo si muove rapidamente e facilmente. Un pelapatate e un coltello affilato sono i due strumenti principali necessari per semplificare il compito. Se sembra ancora troppo arduo, puoi anche comprare lo squash pre-tagliato che è ora disponibile nella maggior parte dei grandi mercati. I pezzi sono di solito delle dimensioni perfette da inserire nel robot da cucina, senza bisogno di fare peeling o tagli.
Questa ricetta è anche un piatto unico, quindi c'è meno ripulitura, sempre un mio concetto preferito. Preparo lo squash mentre le cipolle soffriggono e poi un po 'di mescolanza e condimento si traducono in un contorno gustoso e sano.
Cosa ti serve
- 1 grande zucca butternut, sbucciata e seminata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, sbucciata e tagliata a dadini
- 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio
- 1 cucchiaino
- cumino
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 di mandorle scheggiate
Come farlo
Aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla tagliata a dadini in una padella larga. Soffriggere a fuoco medio-basso per alcuni minuti, fino a quando le cipolle diventano traslucide.
Sbucciare la zucca e tagliarla a metà con un coltello affilato. Scava i semi con un cucchiaio e poi taglia la zucca in piccoli pezzi. Lavorando in serie, aggiungi alcuni pezzi a un robot da cucina e impasta alcune volte finché non ottieni una dimensione e consistenza simile al riso.
Aggiungere la padella con la cipolla e continuare a soffriggere per qualche minuto fino a quando la zucca non si ammorbidisce leggermente.
Condire con aglio in polvere, cumino, sale e pepe. Mescolare il prezzemolo e guarnire con le mandorle a scaglie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 133 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 79 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |