Una famosa ricetta di Szechuan - il nome Ma Po Tofu è approssimativamente tradotto come "butterato nonna beancurd", così chiamato per la vecchia che avrebbe inventato il piatto.
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Cosa ti serve
- Carne di maiale macinata da 1/4 di libbra
- Tofu normale da 1 libbra (media consistenza)
- 1 porro (o 3 cipolle verdi)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di fagioli neri salati cinesi (
- fagioli neri fermentati , detti anche fagioli neri cinesi; o da gustare)
- 1 cucchiaio di pasta di fagioli chili (o a piacere)
- 3 cucchiai di brodo (brodo di pollo)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai
- salsa di soia leggera
- 1 pizzico di pepe Szechuan (o da gustare)
- 2 o 3 cucchiai di olio (per mescolare, se necessario)
- Per la marinata:
- 1 1/2 cucchiai di amido di tapioca (può sostituire l'amido di mais)
- 2 cucchiai
- salsa di soia
Come farlo
- Mescolare gli ingredienti della marinata. Marinare il maiale per circa 20 minuti.
- Tagliare il tofu (cagliata di fagioli) in cubetti quadrati da 1/2 pollice (1 cm) e sbollentarli (lasciarli cadere in acqua bollente) per 2 - 3 minuti. Togliere dall'acqua bollente e scolare.
- Tritare il porro o le cipolle verdi in piccole quantità.
- Scalda il wok e aggiungi l'olio. Quando l'olio è pronto, aggiungere la carne di maiale marinata. Soffriggere il maiale fino a quando il colore si scurisce. Aggiungi sale e mescola. Aggiungere i fagioli neri salati . Mescolare i fagioli con un mestolo di cottura fino a quando si fondono bene con la carne. Aggiungere la pasta di peperoncino, poi il brodo, la cagliata di fagioli e il porro o le cipolle verdi.
- Abbassa il calore. Cuocere per 3 - 4 minuti.
- Durante la cottura, mescolare insieme amido di mais , acqua e salsa di soia. Aggiungi al wok e mescola delicatamente. Servire con pepe Szechuan appena macinato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 469 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 49 mg |
| Sodio | 2,021 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 45 g |