Questo insolito Risotto al curry è pieno di sapore. È l'unica ricetta per risotti sul mio sito che non usa il formaggio. Ho aggiunto un po 'di panna per una maggiore cremosità. Il riso bianco a grana lunga funziona in questa ricetta, ma se usi il riso arborio il piatto finito sarà più cremoso.
È importante mescolare molto frequentemente quando si prepara il risotto . L'azione agitatrice aiuta il riso a liberare l'amido, che addensa il liquido e rende cremoso il piatto finito.
Se ami i sapori del curry, usa la maggiore quantità di polvere di curry in questa ricetta. Se sei nuovo nella cucina indiana e non ne sei sicuro, usa la quantità minore o riduci ulteriormente. Puoi sempre aggiungere altro prima di servire il piatto, ma ricorda che i sapori del curry sbocciano quando riscaldati. Un pizzico di zafferano, la spezia legale più costosa del mondo, renderà il curry un bel colore giallo.
Gli avanzi di questo risotto sarebbero favolosi come le torte al risotto con salsa di pomodoro, ma guarnite le torte con chutney e arachidi invece della salsa di pomodoro.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 cucchiai di radice di zenzero fresca tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 o 2 cucchiai di polvere di curry
- 2 tazze di riso bianco a grana lunga o riso arborio
- 5 tazze di brodo vegetale
- piccoli fili di zafferano pizzico, se lo si desidera
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- Ribes secco 1/2 tazza
- 1/3 di tazza di panna pesante
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
Come farlo
1. In una grande casseruola pesante, scaldare l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.
2. Aggiungi cipolla, radice di zenzero e aglio; cuocere e mescolare per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungi polvere di curry; cuocere e mescolare per 1 minuto per sviluppare il sapore.
3. Quindi aggiungere il riso; tostare, mescolando continuamente, per 4-5 minuti.
4. Mettere il brodo in una piccola casseruola e aggiungere i filetti di zafferano, se usato; riscaldare a fuoco basso.
5.
Aggiungere 1 tazza di brodo alla casseruola con il riso; cuocere e mescolare fino a quando il riso assorbe la maggior parte del liquido.
6. Continuate ad aggiungere il brodo, mescolando quasi costantemente, fino a quando il riso sarà al dente. Aggiungi altro brodo o acqua se ti piace un risotto alla zuppa; usa meno o cuocila ancora qualche minuto se ti piace il risotto più deciso.
7. Aggiungi sale e pepe e mescola. Aggiungere il ribes, la panna e 2 cucchiai di burro e mescolare. Coprire e togliere la casseruola dal fuoco; lascia riposare 5 minuti. Mescolare delicatamente, cospargere di prezzemolo e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 442 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 613 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 9 g |