Sebbene non ci siano uova nelle focaccine, la consistenza umida è simile a un muffin. Le noci pecan finemente macinate aggiungono una consistenza favolosa mentre le gocce di cioccolato e la vaniglia aggiungono un sapore meraviglioso.
Le focaccine raffigurate sono state ritagliate con una fresa rotonda di medie dimensioni, ma è possibile utilizzare anche una fresa quadrata. Qualsiasi dimensione farà.
Se ti piace una focaccina meno dolce, ridurre lo zucchero a circa 1/3 di tazza o meno.
Cosa ti serve
- Metà tazza di noci pecan
- 5 once di burro (1 stick più 2 cucchiai, refrigerati)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 tazze da 3/4
- farina per tutti gli usi (12 1/2 once )
- 1 cucchiaio e 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (senza alluminio)
- dash salt (ometti se usi burro salato)
- 1 tazza mini gocce di cioccolato semidolce *
- 9 once di panna (1 tazza più 2 cucchiai)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Per il Topping
- Da 1 a 2 cucchiai di panna pesante
- 1 cucchiaio di zucchero (granulato, vanigliato o grezzo)
Come farlo
- Tagliare il burro a pezzetti e metterlo su un piatto nel congelatore.
- Distribuire le noci di pecan in una padella asciutta e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando non sono leggermente dorate e cominciano a puzzare. Rimuovere su un piatto e lasciarli raffreddare. In alternativa, tostare le noci pecan su una teglia da forno in un forno da 400 F per circa 5 minuti, ruotando circa a metà del tempo di cottura. Rimuovere le noci pecan in un piatto per raffreddare.
- Riscalda il forno a 350 F o riduci il calore da 400 F a 350 F se hai tostato le noci pecan nel forno.
- Linea una grande teglia con carta pergamena.
- Mettere la tazza di zucchero semolato, farina per tutti gli usi, lievito e sale, se usato, nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere le noci pecan raffreddate. Pulse fino a quando la miscela è a posto.
- Aggiungere i pezzi di burro surgelati alla miscela di farina e noci e mescolare finché il composto non assomiglia al buon pasto. Versare il composto di farina in una grande ciotola.
- Mescolare le mini gocce di cioccolato negli ingredienti secchi e poi fare un pozzo al centro. Versare 1 tazza e 2 cucchiai di crema pesante al centro insieme all'estratto di vaniglia. Frullare il composto di farina nella crema con le mani fino a quando non si inumidisce.
- Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e impasta alcune volte, quel tanto che basta per formare una palla liscia. Non sovraccaricare l'impasto.
- Con le mani infarinate o un mattarello infarinato, stendi l'impasto in un cerchio di circa 3/4 di pollice. Sarà di circa 10 a 12 pollici di diametro.
- Con una taglierina rotonda o quadrata, di qualsiasi dimensione, tagliare gli scones. Raccogli gli scarti di pasta insieme e premili leggermente insieme - di nuovo, senza lavorare troppo - e ritaglia gli scones rimanenti.
- Disporre le focaccine sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici tra loro.
- Spennellate leggermente le focaccine con un po 'di panna e cospargete con zucchero semolato o zucchero vanigliato.
- Cuocere le focaccine per circa 18-22 minuti, o fino a quando le focaccine sono dorate.
Produce circa 2 dozzine di focaccine rotonde da 2 1/2 a 3 pollici.
* O utilizzare 6 once di cioccolato semidolce o agrodolce di buona qualità, tritate.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 446 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 561 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |