Chili in polvere, peperoni e pomodori aromatizzano questo semplice peperoncino di fagioli pinto. La ricetta è fatta con fagioli borlotti asciutti che vengono cotti nella pentola a cottura lenta e poi combinati con la carne macinata e abbrustolita.
Servi questi gustosi fagioli borlotti con pane di mais appena sfornato e un'insalata di basilico. Oppure servite il peperoncino sopra il riso bollito o gli spaghetti.
Il peperoncino si ghiaccia magnificamente, quindi preparalo in più e congelalo a metà per un pasto futuro. Gli avanzi possono essere utilizzati in una varietà di piatti. Aggiungi il chili avanzato ai burritos, alle omelette o ai tacos o usa il peperoncino come condimento per i nachos o le patate al forno . Vedi i suggerimenti e le varianti per ulteriori idee.
Cosa ti serve
- Fagioli borlotti secchi 1 libbra
- 3 tazze e mezzo di acqua
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 peperone verde grande, tritato
- 1 peperoncino piccante, tritato, opzionale (jalapeno o serrano)
- Carne macinata da 1 kg, almeno l'80% magro
- 1 cubetto di pomodori a cubetti (14,5 once)
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Contorni opzionali : panna acida, guacamole, coriandolo fresco tritato, formaggio cheddar grattugiato o pepe, tortilla chips, cipolle verdi affettate, lattuga grattugiata, olive mature affettate o pomodori freschi a cubetti
Come farlo
- Risciacquare e separare i fagioli borlotti, selezionando eventuali fagioli malformati o piccole pietre.
- Unire i fagioli borlotti e l'acqua in crockpot; coprire e cuocere su ALTO per 3 ore o fino a quando i fagioli sono teneri (questo passaggio può essere fatto rapidamente anche sul piano cottura).
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il peperone e cuocere fino a quando non si ammorbidisce; trasferire al fornello lento.
- Aggiungere la carne macinata alla padella e cuocere fino a quando non più rosa, girando e mescolando frequentemente. Scolare completamente e trasferire nella pentola a cottura lenta.
- Aggiungere i pomodori e il peperoncino in polvere alla carne e ai fagioli; mescolare per fondere. Assaggiare e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, se necessario.
- Ridurre il riscaldamento a fuoco lento su LOW; coprire e cuocere per 3 o 4 ore in più.
- Top porzioni di peperoncino con le tue guarnizioni opzionali preferite.
Rende da 6 a 8 porzioni.
Suggerimenti e variazioni
- Usa piccoli fagioli rossi o grandi fagioli del nord nella ricetta.
- Refrigerare o congelare gli avanzi per un pasto futuro. O raddoppiare il lotto e congelare la metà.
- Per un peperoncino più magro, usa carne macinata molto magra o tacchino macinato o coscia di pollo.
- Aggiungere un altro chilo di carne macinata per un peperoncino "amanti della carne".
- Sostituire alcune delle carni macinate con carne di maiale macinata o aggiungere 1/2 a 1 libbra di carne macinata di maiale alla carne macinata.
- Usa il chili rimasto nei burritos, nei tacos o nelle omelette, oppure usalo come topper di pasta. Fa anche un gustoso condimento per le patate al forno!
- Per pranzi veloci a microonde, congelare gli avanzi in porzioni monoporzione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 367 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Sodio | 157 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 30 g |