Questi biscotti "Zimtsterne" sono una parte molto tradizionale delle offerte di Natale e di Avvento agli ospiti in Germania . Cannella e mandorle hanno un ottimo sapore insieme e sono ingredienti tradizionali in tedesco "Adventskekse". Molte persone li comprano confezionati, ma sono facili da produrre e da degustare meglio rispetto all'acquisto del negozio. Anche i biscotti fatti a mano sono apprezzati come piccoli regali, o "Mitbringseln", anche quando si visitano gli amici.
Rende 3 1/2 dozzina, 2 pollici di biscotti stellati alla cannella.
Cosa ti serve
- 4 albumi
- 390 grammi di zucchero a velo, circa 3 1/2 tazze
- 400 grammi crudi
- farina di mandorle , circa 4 tazze
- 2 cucchiaini. cannella in polvere
- 1 oncia. Kirschwasser (opzionale)
Come farlo
Vedi le istruzioni passo passo con le foto qui .
- Montare gli albumi fino a formare picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta, battendo per 1 minuto tra ogni aggiunta. Continua a battere per 5 minuti dopo l'ultima aggiunta. La miscela dovrebbe essere molto rigida, come la glassa usata per tenere insieme la casa di marzapane.
- Rimuovere 1/2 tazza di meringa e mettere da parte per la glassa.
- Piegare la farina di mandorle cruda e la cannella. Aggiungi il Kirschwasser, se lo stai usando e incorporalo.
- Raffreddare l'impasto per circa 1 ora.
- Usando un abbondante zucchero a velo sul piano di cottura o sul piano di lavoro pulito, accarezza l'impasto in un quadrato e stendilo fino a 1/2 pollice di spessore (o 1 centimetro). Tagliare le stelle con un taglia-biscotti. Polvere la taglierina del biscotto tra ogni taglio. Metti le stelle su un foglio di biscotti antiaderente o una teglia rivestita con carta pergamena.
- Tagliare le stelle è un processo appiccicoso. Lavare il tagliabiscotti tutte le volte che è necessario per ottenere punti a stella affilati.
- Spazzola o allarga la glassa su ogni stella, elaborandola su tutti i punti.
- Lasciate asciugare le stelle durante la notte (circa 24 ore, se potete), un forno è un buon posto se non dimenticate che sono lì e preriscaldate per qualcos'altro.
- Il giorno dopo, scalda il forno a 325 ° F. Cuocere ogni vassoio per 10-15 minuti. Questo è per asciugare un po 'di più i biscotti e cuocere gli albumi. Prova a rimuovere i biscotti prima che la glassa diventi marrone, anche se un po 'di colore marrone può sembrare bello.
Conservare questi biscotti in un luogo asciutto a temperatura ambiente.
Note: È possibile preparare da soli il mandorlo in un frullatore o acquistarlo nel corridoio di cottura di molti negozi di alimentari o negozi di alimenti naturali. Il prezzo per 1 sterlina varia tra US $ 4,00 - 16,00.
Alcune ricette di Zimtsterne richiedono mandorle macinate e macinate. Questi sono perfettamente bene da usare, ma il passo in più per rimuovere la pelle è un po 'più di lavoro e non influisce molto sul prodotto finale.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 361 |
Totalmente grasso | 21 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 19 mg |
carboidrati | 39 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 10 g |