Questa semplice zuppa di cavolo è leggera e saporita. La zuppa è piena di verdure, tra cui cavoli, zucchine, carote e spinaci.
Se preferisci una zuppa vegetariana, sostituisci la zuppa di cipolle francese con brodo vegetale e cipolle tritate o cipolle tritate.
Cosa ti serve
- 1/2 testa media di cavolo
- 3 zucchine piccole a cubetti
- 1 grosso spicchio
- aglio, schiacciato e tritato
- 1/4 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- sale kosher, a piacere
- 12 once V-8 succo di verdure
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 lattina di cipolla francese condensata (10 1/2 oz), non diluita
- Da 1 a 2 tazze di spinaci freschi o surgelati o bietole
- 1/2 tazza di carote affettate sottilmente
Come farlo
- Tritare il cavolo e aggiungerlo al vaso di coccio. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini, l'aglio, il basilico, il pepe, il sale kosher, il succo di verdura, il concentrato di pomodoro, la zuppa condensata, gli spinaci, le carote e la salsa Worcestershire. Mescola per combinare.
- Coprire e cuocere a BASSA per circa 7-9 ore, o fino a quando le verdure sono tenere. Oppure cuocere su ALTO per circa 4 o 5 ore. Se si cucina in alto, controllare la zuppa e aggiungere un po 'di brodo vegetale, brodo di carne o acqua, se necessario.
Servire guarnizioni con formaggio grattugiato, tortilla chips, pancetta sbriciolata o una cucchiaiata di panna acida, se lo si desidera, e servire la zuppa con pane di mais o pane croccante appena sfornato.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere un po 'di proteine alla zuppa con una lattina (scolata) di fagioli neri, fagioli borlotti o grandi fagioli boreali.
- Rosolare circa 1 libbra di carne macinata e aggiungerla alla zuppa con le verdure.
- Aggiungere 1/2 tazza di sedano a fette alla miscela di zuppa.
- Aggiungere 1 cubetto di pomodori a cubetti (14,5 once) alla zuppa, in bianco, in umido o al peperoncino.
- Aggiungere 1 libbra di salsiccia affumicata rosolata tagliata alla zuppa circa 1 o 2 ore prima che la zuppa sia fatta.
- Sostituire la zuppa di cipolla francese condensata con brodo di manzo condensato o brodo vegetale a doppia forza. Aggiungi cipolle tritate o cipolle tritate, se lo desideri.
- Aggiungi da 1 a 2 tazze di pollo cotto a cubetti alla zuppa circa 30 a 60 minuti prima che sia finito.