Semi di sesamo, pepe e semi di papavero sono solo alcuni degli ingredienti insoliti in questa antica ricetta per la gastrina (in greco: γάστριν, pronunciato GHAHS-treen). Il petimezi (un dolcificante fatto con l'uva), usato molto tempo prima che lo zucchero arrivasse in Grecia, aggiunge al gusto unico. Se sei appassionato degli antichi, prova questa ricetta.
Cosa ti serve
- 4 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 limone (spremuto)
- 3 1/2 once
- semi di sesamo (tostati e macinati, poco più di 2/3 di tazza)
- Nocciole 2/3 di sterline (non salate, tritate)
- Mandorle da 2/3 di libbre (non salate, tritate)
- 2/3 chili di noci (tritate)
- Semi di sesamo da 1/5 libbre
- Semi di papavero da 1/5 libbre
- 1 cucchiaino di pepe nero (macinato grossolanamente)
- 3/4 di tazza
- miele
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 1/4 di tazza
- petimezi
Come farlo
- Unire gli ingredienti dell'impasto e impastare per formare l'impasto.
- Stendilo su 3 fogli di dimensioni uguali dello spessore di 1/8 di pollice, abbastanza grandi da coprire una teglia media.
- Combina tutti gli ingredienti di riempimento.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F (180 gradi C).
- Mettere un foglio di pasta sul fondo di una teglia leggermente oliata. Coprire con metà del ripieno.
- Aggiungere il secondo foglio di pasta e il ripieno rimanente.
- Metti il terzo foglio di pasta sopra. Tagliare a quadrati e poi in diagonale per formare triangoli. Cospargere con un po 'd'acqua e semi di sesamo.
- Cuocere sulla griglia appena al di sotto del centro del forno a 350 gradi F (180 gradi C) per circa 30 minuti.
- Quando la pasta è fresca, unisci tutti gli ingredienti dello sciroppo in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare lo sciroppo caldo sulla pasta raffreddata e lasciare riposare fino a quando lo sciroppo non viene assorbito (circa 3-4 ore).
Nota: lo zucchero è usato in questo sciroppo, per contenere i costi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 702 |
| Totalmente grasso | 49 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 102 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 14 g |