Nel caso in cui non ti sia familiare, Diples (THEE-ples) prende il nome dalla parola greca per "piega".
Sono sottili fogli di pasta che vengono piegati mentre sono fritti in un pacchetto croccante che viene spruzzato con miele e spolverato con cannella e noci macinate.
Questa ricetta è stata adattata dal libro di cucina della Società Philoptochos femminile di Santa Sofia Chiesa greco-ortodossa a Elgin, Illinois.
Cosa ti serve
- 5 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai. burro (fuso e raffreddato)
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio.
- Brandy
- 2 1/2 a 3 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 2 pollici di olio vegetale (o accorciamento per friggere)
- Per lo sciroppo:
- 1 tazza di miele
- 2 cucchiaini. acqua
- Decorazione: cannella (terra)
- 1/2 tazza di terra
- Noci
Come farlo
Setacciare la farina con il lievito in una ciotola e mettere da parte.
Usando un mixer manuale o un mixer stand, sbattere i tuorli e l'uovo intero ad alta velocità fino a quando le uova sono spesse e lisce e il colore è giallo chiaro, circa 4 -5 minuti.
Unire il burro fuso, il succo d'arancia e il brandy. Con il mixer in funzione, aggiungere alla miscela di uova fino all'incorporazione.
Aggiungere la farina con incrementi di 1/2 tazza fino a quando l'impasto non si attacca ai lati della ciotola.
Se hai un gancio per impastare il mixer, puoi attaccarlo e lavorare l'impasto con la macchina. In caso contrario, girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare a mano.
Continuare a impastare la pasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, circa 5 - 8 minuti.
Separare l'impasto in quattro pezzi e appoggiarlo sul bancone coperto con pellicola trasparente per circa mezz'ora.
Dopo che l'impasto si è riposato, distribuire ciascuna sezione in rettangoli della dimensione di un foglio di carta. L'impasto deve essere molto sottile circa 1/16 di pollice di spessore o circa lo spessore di un pezzo di cartone.
Usando un coltello o un cutter, tagliare l'impasto in fogli larghi circa 5 pollici e lunghi circa 10 pollici. Disporre i pezzi tagliati su un vassoio separato da fogli di carta oleata per evitare che si attacchino.
Per friggere, avrete bisogno di una padella con un fondo largo e una profondità di circa 4 - 5 pollici. L'olio dovrà essere versato a circa 3 pollici di profondità.
Riscalda l'accorciamento di olio o verdure fino a quando non luccica ma non fuma caldo. Se l'olio è troppo caldo, i dipoli diventeranno troppo scuri e cuoceranno troppo velocemente, rendendo difficile il loro arrotolamento.
Mettere un foglio di pasta nell'olio caldo. Usando due forchette da cucina di grandi dimensioni, tieni l'estremità più lontana da te e tira il foglio lontano da te. Puoi forare il foglio con la forchetta o semplicemente posizionare il bordo tra i denti della forcella.
Tenere il rotolo nell'olio fino a quando entrambi i lati sono di colore dorato chiaro.
Questi cucinano velocemente, quindi assicurati di avere gli ingredienti e gli strumenti in atto. È meglio tagliare tutti i fogli di pasta prima di iniziare a friggere.
Scolare e rimuovere i rotoli su un vassoio stratificato con salviette di carta e stenderli sulle loro estremità per evitare che diventino molli.
Per preparare lo sciroppo, unire il miele e l'acqua e scaldare delicatamente sul piano di cottura o nel microonde. Collocare i diple su un piatto da portata e cospargere con lo sciroppo. Cospargere con noci tritate e cannella in polvere.
Per mantenere i campioni croccanti, non aggiungere lo sciroppo fino a quando non sei pronto per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 102 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 100 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |