Questa ricetta per pesce gatto utilizza un semplice rivestimento di farina di mais. Il pesce è fritto alla perfezione e servito insieme ai frittelle di farina di mais facoltativi.
Il pesce fritto viene tenuto caldo in un forno a 200 ° F mentre i frittelle di farina sono fritti.
Cosa ti serve
- Per i filetti di pesce gatto:
- 3 o 4 filetti di pesce gatto (da 1 a 1 1/4 di libbre)
- 3/4 tazza di farina di mais
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Olio di mais per friggere
- Per i cuccioli Hush:
- 1 tazza
- mix di farina di mais autostabile
- Farina autoadescante da 1/2 tazza
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- 1 tazza di latticello (approssimativo)
- Da 1 a 2 cucchiai di cipolla verde (finemente tritati)
- 1 pizzico di pepe nero
Come farlo
- Riscaldare il forno a 200 ° F. Posizionare una griglia in una teglia da forno bordata.
- Tagliare ciascun filetto di pesce gatto a metà in senso trasversale.
- Unire la farina di mais, il sale e il pepe in un piatto poco profondo.
- Draga i filetti di pesce nella farina di mais, accarezzando per far aderire la farina di mais ai filetti.
- Lasciare i filetti in olio bollente a circa 370 °. Cuocere da 5 a 10 minuti o fino a quando sono croccanti e marroni.
- Togliere la griglia nella teglia e posizionarla nel forno preriscaldato per tenerla al caldo mentre si friggono il pesce gatto rimanente e i frittelle di farina di mais.
- Servire con slaw, ketchup e frittelle di farina di mais.
Frittelle di farina
- In una terrina, unire 1 tazza di miscela di farina di mais con la farina che si autoalimenta, 1/2 cucchiaino di sale e zucchero. Aggiunga l'uovo sbattuto e abbastanza il latticello per fare una pastella spessa. Comincio con circa 3/4 di tazza. La pastella dovrebbe cadere lentamente ma facilmente da un cucchiaio.
- Aggiungere la cipolla verde e pepe nero macinato fresco alla pastella.
- Cadere nel grasso bollente (vedere sopra) e friggere per circa 2 o 3 minuti, girando frequentemente, o fino a doratura.
- Scolare su carta da cucina e tenere caldo con il pesce gatto mentre finisci di friggere i restanti cuccioli di farina di mais.
Servire suggerimenti
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 585 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 318 mg |
| Sodio | 639 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 48 g |