I kourabiethes sono biscotti di celebrazione: sono preparati a Natale, battesimi e matrimoni. Questa ricetta per questi biscotti tipo shortbread è confezionata con mandorle tostate, include il gusto della cannella e richiede il rivestimento tradizionale di un sacco di zucchero per dolciumi.
In greco: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, dite: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/3 di tazza di brandy (o succo d'arancia)
- 3 albumi
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 tazze di burro non salato (circa 6 1/4 di bastoncini), ammorbidite
- 1 1/3 tazze + 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di zucchero della pasticceria
- 1 1/2 cucchiai di cannella
- 1 1/2 libbre di mandorle tostate non salate, tagliate a pezzettoni
- 12 1/2 tazze (circa) di farina per tutti gli usi (circa 3 1/2 sterline)
- 2 o più chili di zucchero della pasticceria per farcitura
Come farlo
Sciogliere il bicarbonato di sodio nel brandy. Batti le uova bianche e tuorlo insieme. In una terrina , sbattere il burro, l'olio e 1 tazza di zucchero per dolci fino a renderli bianchi e chiari. Sbattere le uova, brandy con bicarbonato di sodio , cannella e mandorle tritate. Mescola la farina e usa le mani per unire. Impastare per 20 minuti. L'impasto sarà abbastanza asciutto e denso.
Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F).
Prendere una manciata di impasto e spremere 8 volte per ammorbidire.
Formare delle palline e appiattirle leggermente ad un'altezza di circa 1/2 pollice e 1 1/2 a 2 pollici di diametro. L'impasto può anche essere battuto ad un'altezza di 1/2 pollice e tagliato con un cutter.
Mettere su fogli di biscotti non unti e cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 20 minuti o fino a quando un colore dorato pallido. I cookie potrebbero essere leggermente divisi in cima.
Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di rabboccare lo zucchero del confettiere.
Cospargere uno o più piatti da portata con lo zucchero del confettiere. Mettere uno strato di biscotti sul piatto (con attenzione, usando una spatola) e spolverare di zucchero. (Mettere lo zucchero in un colino e picchiettare o scuotere sopra i biscotti.) Mettere un altro strato sopra il primo e cospargere con lo zucchero, continuando a non più di tre strati su ogni piatto o piatto. Sii generoso con lo zucchero del pasticcere!
Resa: 60-80 biscotti
Variazione: per evitare l'uso di alcol, utilizzare il succo d'arancia al posto del brandy.
Biscotti più piccoli: una grande idea per i regali, i kourabieth possono essere fatti anche in biscotti di dimensioni ridotte ( boukies in greco, ad esempio: book-YES) e dati in lotti di 6, 12 o altri numeri a tua scelta.
Per conservare: Kourabiethes manterrà per diversi mesi se conservato in contenitori ermetici. Assicurati che ci sia una spolverata di zucchero a velo sul fondo del contenitore, quindi sovrapponi i biscotti come sopra, ogni strato con una copertura di zucchero. Attendere un giorno dopo la cottura per coprire con un coperchio ermetico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 842 |
| Totalmente grasso | 58 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 29 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 1,001 mg |
| carboidrati | 72 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 13 g |