Questa ricetta per lo spezzatino di verdure alla radice russa o il ragu iz ovoshej è deliziosa con pane nero di segale e un po 'di burro e può facilmente essere un piatto principale vegetariano. Ai russi piacciono le verdure molto morbide, quindi dimentica le tue nozioni di verdure al dente per questo piatto!
Ortaggi a radici comuni includono patate, cipolle, aglio, carote e barbabietole. I loro cugini non così glamour, ma ugualmente deliziosi, includono rape, rape, pastinache e sedano rapa (sedano rapa).
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio di girasole o vegetale
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 4 carote, sbucciate e tagliate in lunghezze da 2 pollici
- 2 grandi patate rosse, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici
- 1 rutabaga media, sbucciata e tagliata in pezzi da 2 pollici
- 1 rapa media, sbucciata e tagliata in pezzi da 2 pollici
- 1 pastinaca, sbucciata e tagliata in lunghezze di 2 pollici
- 1 sedano rapa medio (radice di sedano), sbucciato e tagliato in pezzi da 2 pollici
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato finemente
- 2 cucchiai di burro
Come farlo
- In una padella larga o in un forno olandese, soffriggere la cipolla in olio a fuoco medio fino a traslucido, da 3 a 5 minuti circa.
- Aggiungere le carote, le patate, la rape, la rapa, la pastinaca e il sedano rapa e saltare in padella, mescolando spesso, per circa 10 minuti o fino a quando le verdure iniziano a collassare. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione, coprire, ridurre il calore e far sobbollire per 20 minuti fino a quando le verdure sono morbide ma mantengono la loro forma.
- Aggiungere prezzemolo e burro e mescolare fino a quando il burro si è sciolto. Aggiustare di sale e pepe. Servire con pane nero di segale o con pane a lievitazione naturale e burro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 238 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 206 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 6 g |