Questo riso rosso Savannah è molto facile da preparare e cuoce alla perfezione nel forno. Basta rosolare brevemente i peperoni e le cipolle, aggiungere il riso e la salsa e infornare. Il riso rosso Savannah è anche conosciuto come Lowcountry, Gullah o Charleston red rice.
Il riso era una coltura importante della regione di Lowcountry fino alla fine della guerra civile e il riso rosso era comune lungo le regioni costiere della Carolina del Sud e della Georgia. Il piatto di riso fu portato negli Stati Uniti dagli schiavi africani, e assomiglia al piatto dell'Africa occidentale, riso jollof. In effetti, molti dei nostri piatti di riso del sud, come jambalaya , hoppin 'John e gumbo, probabilmente si sono evoluti dai piatti africani.
Questo riso rosso comprende pomodori, peperoni, cipolla, riso, pancetta e altri ingredienti.
La ricetta è facilmente scalabile verso l'alto o verso il basso, a seconda delle dimensioni della famiglia o del gruppo. È un piatto eccellente da portare anche a un aperitivo o una festa. Basta fare in modo di tenerlo caldo nella pentola a cottura lenta o scaldavivande per servire.
Cosa ti serve
- Bacon da 4 a 6 fette (circa 4 once)
- 1 cipolla media
- 2 costole di sedano
- 1/2 verde
- peperone
- 2 tazze di riso a grani lunghi crudi
- 2 (14,5-once) lattine di pomodoro
- 2 cucchiaini di sale (o a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di zucchero (scarse)
- Tabasco 3 o 4 gocce (o da degustare)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Imburrare una teglia grande (circa 2 1/2 a 3 quarti di dimensioni).
- Preparare le verdure. Sbuccia la cipolla e tagliala finemente. Tritare il sedano. Rimuovere il gambo e i semi dal peperone e tritarli finemente.
- In una grande padella pesante a fuoco medio, friggere la pancetta fino a quando non è croccante; togliere la pancetta agli asciugamani di carta per drenare; sbriciolare e mettere da parte.
- Nella stessa padella con lo sgocciolatoio di pancetta, rosolate la cipolla tritata, il sedano e il peperone fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- Alla padella aggiungere il riso, i pomodori passati, la pancetta sgocciolata, la metà del sale, il pepe, lo zucchero e la salsa piccante.
- Porta a ebollizione il riso e le verdure; ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Assaggia e aggiungi più sale, se necessario.
- Trasferire la miscela di riso nella teglia preparata.
- Coprire la teglia con la pellicola e cuocere il riso nel forno preriscaldato per circa 40 a 50 minuti, o fino a quando il riso è tenero. Controllare il riso dopo circa 30 minuti e aggiungere acqua o brodo, se necessario per mantenere il riso umido.
- Fluff con una forchetta prima di servire.
Suggerimenti
Se non si dispone di passata di pomodoro, sostituire con salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco lento la salsa di pomodoro per ridurla e ispessirla leggermente. Oppure aggiungi qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro alla salsa di pomodoro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 242 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 866 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |