Trippa, carne di vitello e verdure si uniscono per formare una zuppa densa e abbondante, tradizionalmente nota come pepe. Non scoraggiarti dal suo lungo elenco di ingredienti. Questa zuppa è abbastanza facile da preparare, ma richiede circa 2 ore e mezza di sobbollire lentamente, quindi è una buona idea pianificare in anticipo.
Cosa ti serve
- Trippa al miele a nido d'ape da 1 1/2 libbre
- 3 cucchiaini di sale
- Acqua con 1 cucchiaio di sale
- 3 cucchiai di burro
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 cipolla intera, costellata di 3 chiodi di garofano
- 1 costa di sedano, a fette sottili
- 1 carota grande, pelata e affettata sottile
- 1 porro (circa 1 tazza), lavato, affettato, compresa la parte verde tenera
- Peperone verde tagliato a dadini e mezzo tazza
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza d'acqua
- 1 piccolo stinco di vitello carnoso
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 cucchiaino di peperoncino chipotle macinato o pepe di cayenna
- 1 foglia di alloro, spezzata a metà
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 2 cucchiaini di sale o a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 tazze di patate a cubetti, pezzi da 1/2 pollice
- 1 tazza di latte evaporato o panna pesante
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua
- 1/3 di tazza di burro per guarnire
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato per guarnire
Come farlo
- Risciacquare la trippa con acqua fredda.
- Scolare e posizionare su un tagliere.
- Cospargere di sale e strofinare nella trippa per pulire le fessure. Risciacquare nuovamente per rimuovere il sale.
- Disporre la trippa in una casseruola da 3 quarti. Aggiungi abbastanza acqua per coprire 2 pollici, con il cucchiaio di sale mescolato.
- Portare lentamente a ebollizione e far bollire lentamente per 15 minuti. Scolare la trippa e lasciare raffreddare. Tagliare la trippa in cubetti da 1/2-inch e mettere da parte.
- Scaldare un grande forno o pentola olandesi a fuoco medio. Aggiungere 3 cucchiai di burro, cipolle tritate, cipolla intera, sedano, carote, porri e peperone.
- Mescolare per coprire le verdure, coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno ammorbidite e traslucide, circa 10 minuti. Non marrone
- Aggiungere il brodo di pollo e l'acqua alla pentola, insieme con la zampa di vitello, la trippa, l' aglio , il peperoncino in polvere, la foglia di alloro, l' origano , il basilico , il timo , il sale e il pepe. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore.
- Togliere lo stinco di vitello e prelevare la carne, tagliando i pezzi di grandi dimensioni fino alla dimensione del morso.
- Scartare la cipolla intera.
- Restituire la carne di vitello alla pentola, insieme a patate, latte e prezzemolo.
- Cuocere a fuoco lento per 15 o 20 minuti, fino a quando le patate saranno teneri. Mescolare la miscela di amido di mais e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti fino a quando leggermente addensato.
- Fai girare il burro nella zuppa calda finché non si scioglie e metti subito il mestolo nelle ciotole per servire. Cospargere con prezzemolo tritato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 524 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 149 mg |
| Sodio | 2,527 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 20 g |