Panini

O come grigliare un panino al formaggio alla griglia

Dopo una lunga giornata trascorsa a giocare sulla neve da bambina, mia madre mi preparava una scodella di zuppa di pomodoro e un panino al formaggio grigliato. Il metodo di mia mamma per un panino al formaggio grigliato è iniziato con una padella calda, due fette di pane bianco imburrato e una fetta di quel falso formaggio a pasta arancione. Sistemava un pezzo di pane, con il lato del burro versato nella padella, sopra con formaggio e poi con l'altra fetta di pane, con il burro rivolto verso l'alto.

Una volta che il fondo era fortemente dorato, è stato capovolto. Quando quel lato era cucinato allo stesso modo e il formaggio si scioglieva, veniva tagliato a fette in diagonale e posto sul piatto con la ciotola di zuppa nel mezzo. Questo è probabilmente il modo in cui molti di noi sono stati presentati a un sandwich al formaggio grigliato. La mia unica domanda è, perché si chiama alla griglia se non colpisce mai la griglia?

Il mio metodo per grigliare un panino al formaggio grigliato è qualcosa del genere: prendi due fette di pane sottile e croccante; burro o pennello olio su un lato di ciascuno. Mettere una fetta, imburrata o oliata, su una griglia medio-calda. Indossare il formaggio e l'altra fetta imburrata o oliata, quindi appesantirla con qualcosa di pesante. Dopo due minuti, rimuovere il peso, capovolgere e sostituire il peso. Dopo altri due minuti rimuovi dalla griglia e divertiti.

Il panino "alla griglia" è diventato popolare in diners e bar & grills perché era un modo semplice e veloce per fare un panino caldo senza un sacco di attrezzature o abilità.

Tutto ciò che viene conservato viene conservato freddo e riscaldato insieme in una padella o su una piastra. È appiattito per essere facile da mangiare e caricato con burro per renderlo delizioso quando tutto ciò che viene messo in esso è economico e relativamente insipido. Ora non sto cercando di mettere giù il panino al formaggio grigliato. È ancora uno dei miei panini preferiti.

Sto solo dicendo che la sua creazione ha radici umili.

Per portare il tuo formaggio alla griglia alla griglia, hai bisogno di un paio di cose:

Peso : per il peso, hai bisogno di qualcosa che pesa circa un chilo o due. Puoi comprare una di quelle presse per grill in ghisa o pancetta, ma trovo che non abbiano abbastanza peso per essere completamente efficaci. Vuoi spaccare questo panino in un sottile strato di croccantezza. Quello che uso è un mattone. Un mattone è un meraviglioso strumento per grigliare. È perfetto per appiattire il pollo, tenere piatti nel vento e preparare un panino alla griglia. Prendi un mattone pulito e avvolgilo in un paio di strati di pellicola. Dovrai essere in grado di raccogliere il mattone e spostarlo, quindi è necessario avere un guanto da forno o un asciugamano. Inoltre, il mattone non ha bisogno di essere riscaldato quindi tenerlo fuori dalla griglia fino al momento dell'uso.

Pane : un buon pane per questo panino è un pane sottile e croccante. Il pane deve essere abbastanza denso da tenere insieme e abbastanza piano da grigliare uniformemente. Un rotolo per la cena non lo farà. Foccacia e Ciabatta sono ottimi per questi panini, ma anche il pane francese di un giorno fa bene.

Tradizionalmente, questo era un ottimo modo per utilizzare il pane vecchio, quindi non è necessario sprecare un sacco di soldi in pane costoso.

Formaggio : qualsiasi formaggio lo farà per un buon panino al formaggio grigliato. Non dovrebbe essere troppo forte nel sapore, ma la scelta dipende da voi. Il vero punto qui è che puoi fare molto di più del semplice formaggio. Salumi a fette sottili, pomodori, cipolle grigliate e verdure, peperoni arrostiti al forno o qualsiasi altra cosa si possa immaginare. Due cose da ricordare, però. Per prima cosa, mantieni il panino piatto. Ciò significa non riempirlo e incollare oggetti tagliati a fette sottili. Secondo, mentre grigliate questo sandwich, il calore non cuocerà completamente gli oggetti all'interno del sandwich. Tutto ciò che accade non deve richiedere alcuna cottura o semplicemente bisogno di riscaldamento (o fusione come il formaggio).

Ora ci stiamo avvicinando a quello che è noto come Panini (il panino è plurale, il panino è singolare in italiano). Questo sandwich alla moda ha guadagnato popolarità negli ultimi anni.

Per essere onesti, penso che l'intera faccenda fosse una cospirazione di produttori di elettrodomestici che cercavano di convincere i consumatori che avevano bisogno di un altro gadget da cucina. È una soluzione perfetta per le caffetterie che vogliono servire un panino caldo ma non hanno lo spazio (o il personale addestrato) per farlo da zero. I panini premade vengono conservati in frigorifero fino a quando il cliente non li ordina e in pochi minuti su una panini di stampa di lusso (come una costosa griglia di Foreman), hanno un sandwich da $ 10.

Ma sto divagando. Comunque tu mangi il panino al formaggio grigliato, il processo di cottura è lo stesso. Fai un sandwich sottile. Imburrare o oliare il lato esposto del pane (probabilmente farlo prima di metterlo insieme.Posizionare il panino montato sulla griglia a fuoco medio (o un fuoco a strato singolo per le griglie a carbone) .Posizionare il mattone sulla parte superiore del sandwich e griglia fino a quando il pane sul fondo è rosolato e ha set scuro (ma non bruciato) di segni di griglia, circa 2 minuti.Rimuovere il mattone, capovolgerlo e sostituire il mattone per grigliare l'altro lato.Dopo circa altri 2 minuti dovrebbe essere fatto, lasciatelo riposare abbastanza a lungo per poterlo maneggiare e mangiare, assolutamente delizioso.