Questa fragrante ricetta di cozze tailandesi rende un superbo antipasto gourmet per servire gli ospiti, o una persona molto speciale nella tua vita. Le erbe e le spezie tailandesi, come la citronella, la foglia di lime, il coriandolo fresco e il basilico, creano un meraviglioso brodo che si sposa perfettamente con il sapore delle cozze senza mai sopraffarle. Come bonus, questa ricetta di cozze è semplice da mettere insieme e sarà pronta in pochi minuti. Accoppia con un buon vino e una buona compagnia e GODITI!
Cosa ti serve
- circa. 1 libbra di cozze fresche, pulite
- 1/2 tazza di brodo di pollo di buona qualità / brodo
- 1 gambo di erba fresca di limone - vedere la preparazione di seguito
- 2-3 foglie di lime kaffir (disponibile nella sezione freezer del tuo negozio di alimentari asiatico locale)
- 1/4 di tazza di vino bianco (o vino bianco da cucina)
- 1 cucchiaio. aceto di riso (o sostituto bianco o aceto di sidro di mele)
- 1-2 peperoncini rossi freschi, tagliati finemente (ometti per le cozze più mite)
- 2-3 cucchiai. salsa di pesce, da gustare - disponibile in bottiglia nei negozi di alimentari asiatici
- 1 cucchiaio. zucchero di canna
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato (foglie + steli), più un altro manciata (foglie) per la copertura
- 1 cucchiaio. aglio tritato
- 2 cucchiaini. amido di mais sciolto in 1 cucchiaio. acqua
- manciata di basilico fresco (tritare le foglie se grandi)
- spicchi di limone o lime per servire
Come farlo
Per suggerimenti su come preparare la citronella fresca, vedere: Come acquistare e preparare la citronella .
- Versa il brodo di pollo in un wok o in una padella larga (nota che avrai anche bisogno di un coperchio ben aderente).
- Aggiungere la citronella tritata (compreso il gambo superiore), più le foglie di lime. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a medio-alta.
- Aggiungere il vino, l'aceto, i peperoncini, la salsa di pesce, lo zucchero e il coriandolo tritato a 1/2 tazza. Mescolare per incorporare.
- Quando la salsa è leggermente bollente, aggiungere le cozze. Mescolare, quindi coprire con un coperchio aderente. Lasciare cuocere per 2-3 minuti.
- Togliere il coperchio e mescolare delicatamente le cozze. Se alcuni di questi non si sono ancora aperti, rimetti il coperchio e lascia cuocere ancora un minuto.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere l'aglio, mescolando delicatamente.
- Spingere le cozze da parte per rivelare la salsa. Aggiungere l'amido di mais sciolto in salsa, mescolando bene per incorporare. La salsa dovrebbe addensare in circa 30 secondi. Mentre si addensa, mescolare delicatamente le cozze per unire con la salsa addensata.
- Togliere dal fuoco. Assaggiate la salsa, aggiungendo altra salsa di pesce se non abbastanza salata. Se troppo salato, aggiungi una spruzzatina o due di lime o succo di limone. Se troppo acido, aggiungere 1-2 cucchiaini di più. zucchero. Se non abbastanza piccante, aggiungere più aglio fresco e / o peperoncino fresco.
- Quando sei soddisfatto del gusto, fai uno scoop o scivoli le cozze in una grande ciotola da portata (o in una ciotola singola). Versare la salsa rimanente in cima. Finire con generosi spruzzi di coriandolo fresco e basilico. Aggiungi spicchi di limone o lime sul lato.
- Servire con riso o pagnotta croccante francese per aiutare a prendere il succo. Un buon vino bianco o rosso si abbina bene a questo piatto. GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) |
|---|
| calorie | 309 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 1,677 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 31 g |
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).