Questa è un'autentica ricetta vegetariana Thai Green Curry semplice da preparare da zero (non è richiesta alcuna pasta di curry confezionata). Questo Green Curry ha il sapore di un curry verde dovrebbe - molto fresco e zinging con gusto, in più è abbastanza "cremoso" senza essere troppo ricco! Include tofu o ceci (a tua scelta) per le proteine, oltre a un sacco di verdure sane per un eccellente curry vegetariano o vegano che vorresti servire sia alla famiglia che agli amici. Molto aromatico e saporito - amerete questo curry! Nota: puoi sperimentare con altre verdure in questo curry, come ad esempio: patata tritata, zucca, piselli, melanzane, broccoli, boy choy tra gli altri.)
Cosa ti serve
- Tofu da 1 1/2 tazze (ceci medi, a cubetti o in scatola, a scelta)
- 1 peperone (verde, tagliato a pezzetti)
- 1 a 1 1/2 tazze di asparagi (tritati, o fagiolini verdi)
- 1 grande manciata di pomodorini
- 3/4 può latte di cocco
- Brodo vegetale da 1/2 a 3/4 di tazza (O brodo di pollo finto)
- 1/2 tazza di basilico fresco tailandese (o basilico dolce)
- Opzionale: da 2 a 3
- foglie di lime kaffir (fresche o congelate)
- Per la pasta al curry verde:
- 1 gambo
- citronella (tagliata a fettine sottili, OPPURE 3 cucchiai.
- lemongrass preparata surgelata disponibile nei negozi asiatici)
- 1/4 di latte di cocco
- 1 a 3 peperoncini verdi tailandesi (O jalapeno)
- 1 tazza di coriandolo fresco (confezionato, foglie e steli)
- 1 scalogno (tritato)
- 4 a 5 spicchi d'aglio
- Galangal pezzo da 1 a 2 pollici (o zenzero, affettato)
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 2 cucchiai. succo di lime (fresco)
- 1/2 cucchiaino. cumino (terra)
- 1/2 cucchiaino. coriandolo (terreno)
- 1/2 cucchiaino. pepe bianco (macinato, disponibile nella maggior parte dei corridoi delle spezie dei supermercati)
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino. sale
Come farlo
Per ulteriori informazioni sulla citronella, vedere: Come preparare la citronella fresca.
- Mettere tutti gli ingredienti di pasta di curry verde in un robot da cucina o frullatore e blitz per creare una pasta di curry verde profumata (potrebbe essere necessario aggiungere più latte di cocco se si utilizza un frullatore). Per fare la salsa a mano: Tritare e mescolare tutti gli ingredienti della salsa insieme in una ciotola, OPPURE utilizzare un pestello e un mortaio per schiacciare gli ingredienti secchi seguiti da ingredienti liquidi. Accantonare.
- Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 1-2 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere tutta la pasta di curry verde appena fatta. Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza.
- Aggiungi il tofu o i ceci. Soffriggere fino a quando ben saturi di salsa.
- Aggiungere il brodo e le foglie di lime (se si utilizza). Mescolare e ridurre il calore a medio-basso. Fai cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere il latte di cocco e le verdure (eccetto il basilico) e continuare a cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti o fino a quando non si ammorbidisce.
- Rimuovi il curry dal calore e prova il gusto per il sale e le spezie. Se non abbastanza salato, aggiungi una spolverata di sale. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco. Se ti piace più dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più.
- Servire direttamente dal wok o trasferirlo in una ciotola da portata. Cospargere il basilico fresco (tagliare le foglie più grandi a pezzi). Il peperoncino rosso affettato può anche essere usato come condimento o per aggiungere più spezie. Servire con un sacco di riso tailandese al gelsomino e BUONA!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1454 |
| Totalmente grasso | 63 g |
| Grassi saturi | 52 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,334 mg |
| carboidrati | 195 g |
| Fibra alimentare | 54 g |
| Proteina | 58 g |